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copertura cioccolato al latte 50% Plantation Mangaro Madagascar - Couverture, Francia, cioccolato francese - Chocolats-De-Luxe

copertura cioccolato al latte 50% Plantation Mangaro Madagascar

per cuocere, cucinare e preparare da soli le praline

13,50 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 250 g (54,00 € * / 1 kg)
  • 0,27 kg
  • Cluizel Paris
  • 2-2010009
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copertura cioccolato al latte 50% Plantation Mangaro Madagascar

per cuocere, cucinare e preparare da soli le praline

Couverture di Michel Cluizel per pasticceri o praline in busta richiudibile da 250g. La borsa è realizzata in materiale degradabile ed è riciclabile.

La copertura è realizzata con le fave di cacao della piantagione Mangaro di Ambohimarina nella Valle del Sambirano Prodotto in Madagascar. Il cioccolato è meraviglioso cremoso e ha note di caramello, oltre a note esotiche molto fruttate, tipiche del cacao del Madagascar. Ci sono anche note di pane speziato e uva di Smirne nel finale.

Per una migliore lavorazione, la copertura ha un contenuto di burro di cacao maggiore rispetto al cioccolato. Per rivestire i prodotti da forno, ad esempio, la copertura o il cioccolato devono essere prima raffreddati dopo essere diventati liquidi e poi nuovamente riscaldati di alcuni gradi. Il cioccolato ottiene la lucentezza e l'aspetto desiderati, così come la pausa croccante, solo se riscaldato correttamente. Se la copertura viene riscaldata in modo errato, si verifica una fioritura di grasso (i cristalli di grasso grigio), la superficie è opaca e il cioccolato si sbriciola.

Ogni copertura ha la sua temperatura ideale. Con la copertura Mangaro Lait le migliori temperature di lavorazione sono a:

Fusione a 45-50 ° C; raffreddare a 27 ° C; Riscaldare manualmente a 30-31 ° C o meccanicamente a 29-30 ° C.

La copertura è priva di lecitina e realizzata con vera vaniglia Bourbon.

Il sacchetto da 250g con copertura Cluizel 50% Mangaro Lait Madagascar è disponibile esclusivamente su chocolats-de-luxe.de.

Produttore / Distributore
La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Couverture
Tipo di cioccolato: Cioccolato al latte
Origine dei fagioli: Madagascar
Continente di origine: Cioccolato dall'Africa
Cacao: 50 %
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato mono-piantagione
Prodotto in: Francia, cioccolato francese
Imballaggio: Carta kraft
Premi: Academy of Chocolate - Bronzo
personalizzabile: etichetta, Etichetta
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Ingredienti
Latte intero in polvere, cacao origine della piantagione Mangaro, burro di cacao, zucchero, baccelli di vaniglia bourbon. Può contenere frutta a guscio e glutine.
Allergeni
  • Latte
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Valori guida per l'assunzione giornaliera raccomandata, basati su una dieta di 2.000 kcal al giorno per una donna adulta.
Valore energetico 2.524 kJ
604 kcal
30 %
Grassi 46,4 g 66 %
Di cui saturi 28,7 g 144 %
Kohlenhydrate 31,7 g 12 %
davon Zucker 31,6 g 35 %
Eiweiß 10,3 g 21 %
Salz 0,00 g 0 %
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