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copertura Plantation Mokaya Mexico 66% organico - Couverture, senza lecitina, Francia, cioccolato francese, Cioccolato con zucchero - Chocolats-De-Luxe

copertura Plantation Mokaya Mexico 66% organico

per cuocere, cucinare e preparare da soli le praline

copertura Plantation Mokaya Mexico 66% organico

per cuocere, cucinare e preparare da soli le praline

13,50 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 250 g (54,00 € * / 1 kg)
  • 0,27 kg
  • Cluizel Paris
  • 2-2010012

Disponibile
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copertura Plantation Mokaya Mexico 66% organico

per cuocere, cucinare e preparare da soli le praline

Couverture di Michel Cluizel per pasticceri o praline in busta richiudibile da 250g. La borsa è realizzata in materiale degradabile ed è riciclabile.

La copertura è realizzata con le fave di cacao della piantagione Mokaya in Messico manufatto. Il cioccolato ha pronunciate note di frutta secca ed è coltivato biologicamente.

Per una migliore lavorazione, la copertura ha un contenuto di burro di cacao maggiore rispetto al cioccolato. Per rivestire i prodotti da forno, ad esempio, la copertura o il cioccolato devono essere prima raffreddati dopo essere diventati liquidi e poi nuovamente riscaldati di alcuni gradi. Il cioccolato ottiene la lucentezza e l'aspetto desiderati, così come la pausa croccante, solo se riscaldato correttamente. Se la copertura viene riscaldata in modo errato, si verifica una fioritura di grasso (i cristalli di grasso grigio), la superficie è opaca e il cioccolato si sbriciola.

Ogni copertura ha la sua temperatura ideale. Con la copertura Mokaya le migliori temperature di lavorazione sono a:

Fusione a 45-50 ° C; raffreddare a 28 ° C; Riscaldare manualmente a 31-32 ° C o meccanicamente a 30 ° C.

La copertura è priva di lecitina e realizzata con vera vaniglia Bourbon.

La busta da 250 g con copertura Cluizel 66% Mokaya Mexico è disponibile esclusivamente su chocolats-de-luxe.de.

Produttore / Distributore
La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Couverture
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Messico
Continente di origine: Cioccolato dall'America Centrale
Cacao: 66 %
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar
Prodotto in: Francia, cioccolato francese
Cioccolato con: Cioccolato con zucchero, cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: Carta kraft
Sostenibilità: Cioccolate Bio
Salute / Cibo: senza lecitina
Premi: Academy of Chocolate - argento
personalizzabile: etichetta, Etichetta
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Ingredienti
Moka di piantagione di origine cacao, zucchero di canna, burro di cacao, baccello di vaniglia bourbon. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica. Possono essere presenti tracce di frutta a guscio, latte e glutine.
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Valori guida per l'assunzione giornaliera raccomandata, basati su una dieta di 2.000 kcal al giorno per una donna adulta.
Valore energetico 2.391 kJ
572 kcal
29 %
Grassi 41,5 g 59 %
Di cui saturi 25,6 g 128 %
Kohlenhydrate 34,1 g 13 %
davon Zucker 34,0 g 38 %
Eiweiß 6,5 g 13 %
Salz 0,01 g 0 %
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