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Brasile - 66% cioccolato fondente da Fazenda Sempre Firme Estate Bahia

Edizione limitata

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  • 70 g (127,14 € * / 1 kg)
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  • Pump Street Chocolate
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Brasile - 66% cioccolato fondente da Fazenda Sempre Firme Estate Bahia

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Le fave di cacao per questo cioccolato provengono dal Brasile. Più precisamente dalla foresta pluviale atlantica (Mata Atlantica) dalla piantagione di Bertil Akesson a Bahia. La Fazenda Semper Firme ha una superficie di 120 ettari. Bertil Akesson e il suo partner brasiliano Dr. Angelo Calmon de Sa è riuscito a costruire strutture sociali in modo che la gente del posto definisca la piantagione un paradiso. Coltivano la varietà di cacao Forestero "Parasinho". È a causa di questo tipo di cacao che Bahia è diventata famosa all'inizio del XX secolo. I sapori del cacao sono vari e vanno da note di legno tenero e di terra a note fruttate come il frutto locale di Piganta o le more. Un pronunciato aroma di mora lascia il posto a note di liquirizia e pepe, ricoperte di caramello e melassa.

Oggi la Mata Atlantica è una delle foreste tropicali più minacciate. L'area è stata pesantemente deforestata nel XX secolo. Degli originali 1,3 milioni di km², 92.000 km² sono rimasti ancora oggi. Il 75% di loro è in pericolo. Nel 1993 l'area è stata dichiarata Riserva della Biosfera dall'UNESCO in 14 stati. 17 stati erano più o meno coperti dalla foresta pluviale. Più del 90% della Mata Atlantica è stato distrutto fino ad oggi.

La deforestazione iniziò già nel 1502 dai conquistatori europei. I contratti con il legno brasiliano hanno dato il nome al paese. La deforestazione è continuata con lo sgombero dei terreni per la canna da zucchero e il caffè. La biodiversità nella Mata Atlantica è maggiore che nel bacino amazzonico. Oggi il governo brasiliano sta cercando di proteggere la foresta pluviale dalla deforestazione attraverso aree protette. Tuttavia, a causa della carenza di personale e delle dimensioni dell'area, è più che difficile da monitorare.

Il Pump Street Chocolate 66% Fazenda Semper Firme Estate Bahia Brazil è stato creato in un'edizione limitata .

Produttore / Distributore
Pump Street Chocolate 1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ 01394-459829 info@pumpstreetbakery.com
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Tavola di cioccolato
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Brasile
Continente di origine: Cioccolato dal Sud America
Cacao: 66 %
Fava di cacao: Fava di cacao Forastero
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Inghilterra, cioccolato inglese
Cioccolato con: Cioccolato con zucchero, cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: Carta kraft
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
personalizzabile: etichetta, Etichetta
aromi di terra secondo: Melassa
aromi fruttati di: mora
Aroma - Spezie: Liquirizia, Pepe nero
Aromi di cioccolato: armonico, cioccolatoso, cremoso scuro
sapori tostati: Caramello
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Ingredienti
Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao biologico
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Valori guida per l'assunzione giornaliera raccomandata, basati su una dieta di 2.000 kcal al giorno per una donna adulta.
Valore energetico 2.026 kJ
484 kcal
24 %
Grassi 34,0 g 49 %
Di cui saturi 20,0 g 100 %
Kohlenhydrate 54,0 g 20 %
davon Zucker 34,0 g 38 %
Eiweiß 8,0 g 16 %
Salz 0,00 g 0 %
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