Pump Street Chocolate

Brasile - 66% cioccolato fondente da Fazenda Sempre Firme Estate Bahia

Le fave di cacao per questo cioccolato provengono dal Brasile. Più precisamente dalla foresta pluviale atlantica (Mata Atlantica) dalla piantagione di Bertil Akesson a Bahia. La Fazenda Semper Firme ha una superficie di 120 ettari. Bertil Akesson e il suo partner brasiliano Dr. Angelo Calmon de Sa è riuscito a costruire strutture sociali in modo che la gente del posto definisca la piantagione un paradiso. Coltivano la varietà di cacao Forestero "Parasinho". È a causa di questo tipo di cacao che Bahia è diventata famosa all'inizio del XX secolo. I sapori del cacao sono vari e vanno da note di legno tenero e di terra a note fruttate come il frutto locale di Piganta o le more. Un pronunciato aroma di mora lascia il posto a note di liquirizia e pepe, ricoperte di caramello e melassa.

Oggi la Mata Atlantica è una delle foreste tropicali più minacciate. L'area è stata pesantemente deforestata nel XX secolo. Degli originali 1,3 milioni di km², 92.000 km² sono rimasti ancora oggi. Il 75% di loro è in pericolo. Nel 1993 l'area è stata dichiarata Riserva della Biosfera dall'UNESCO in 14 stati. 17 stati erano più o meno coperti dalla foresta pluviale. Più del 90% della Mata Atlantica è stato distrutto fino ad oggi.

La deforestazione iniziò già nel 1502 dai conquistatori europei. I contratti con il legno brasiliano hanno dato il nome al paese. La deforestazione è continuata con lo sgombero dei terreni per la canna da zucchero e il caffè. La biodiversità nella Mata Atlantica è maggiore che nel bacino amazzonico. Oggi il governo brasiliano sta cercando di proteggere la foresta pluviale dalla deforestazione attraverso aree protette. Tuttavia, a causa della carenza di personale e delle dimensioni dell'area, è più che difficile da monitorare.

Il Pump Street Chocolate 66% Fazenda Semper Firme Estate Bahia Brazil è stato creato in un'edizione limitata .