Chocolate Tree

Maya Mountain 75% Belize - cioccolato fondente

Maya Mountain Cacao è una cooperativa fondata nel 2010. L'idea era di centralizzare la fermentazione e l'essiccazione e di comprare cacao umido invece che secco. La qualità del cacao fu notevolmente migliorata e Maya Mountain Cacao divenne la prima cooperativa ad esportare cacao di alta qualità dal Belize

La cooperativa comprende 350 piccoli proprietari dei distretti di Toledo e South Stann Creek. Le persone appartengono per lo più alla popolazione indigena Q'eqchi' e Mopan Maya, che hanno coltivato il cacao nella regione per secoli.

Dal 2014, Maya Mountain Cacao fa parte dell'Heirloom Cacao Preservation Cacao. Le analisi genetiche ora mostrano che il cacao ha un'alta proporzione di ibridiForastero Amelonado e dalla regione dell'alta Amazzonia. La cooperativa attribuisce grande importanza alla sostenibilità e ai buoni partenariati a lungo termine con i coltivatori di cacao. La qualità del cacao ha migliorato la vita di molte persone nel Belize meridionale. 

Il cacao ha sapori di miele, ananas, uva sultanina, tabacco e butterscotch. 2019 Cocoa of Excellence Award, rendendolo uno dei migliori 20 cacao del mondo

Alastair e Friederike Gower hanno visitato personalmente tutte le piantagioni da cui acquistano i semi di cacao. Portano sempre il loro cioccolato fatto con le rispettive fave di cacao come regalo per gli ospiti.

Il cioccolato è senza lecitina e certificato biologico.

Il cioccolato 75% Maya Mountain Belize da Chocolate Tree è uno dei migliori cioccolatini d'Europa.