Goodnow Farms Chocolate

Porcelana Venezuela 77% Zartbitterschokolade Limited Edition

Wir sind von der Qualität und den unglaublichen Aromen so beeindruckt, dass wir die Schokolade aufnehmen mussten. Wie alle Schokoladen werden auch diese mit einem Extra-Klecks Kakaobutter hergestellt.

Die Porcelana-Bohne stammt ursprünglich aus Venezuela und wird auch heute noch hauptsächlich dort angebaut.  Genetisch gehört sie zur Criollo-Familie und wird manchmal als der seltenste Kakao der Welt bezeichnet.

Der Geschmack kann jedoch außergewöhnlich sein, weshalb einige Erzeuger ihn aktiv anbauen und vermehren. Einer dieser Erzeuger ist die Cacao Marquez, die 120 Hektar Ackerland in der Nähe der Gemeinde Los Laureles in der Nähe des Maracaibo-Sees im Nordwesten Venezuelas besitzt. Dieses Ackerland, bekannt als Hacienda La Sabana, ist mit einheimischen Porcelana-Kakaobäumen bepflanzt. Die Genossenschaft der Erzeuger in Los Laureles baut nicht nur ihren eigenen Kakao an, sondern übernimmt auch die Fermentierung und Trocknung nach der Ernte in einer Anlage, die sie in der Nähe des Maracaibo-Sees errichtet hat.  Im Rahmen ihrer Bemühungen, den Criollo-Kakao zu erhalten, haben sie eine Baumschule mit mehr als 40 000 Bäumen angelegt und eine genetische Studie durchgeführt, um einen Plan für die Vermehrung und Erhaltung des einheimischen Kakaos in der Region zu entwickeln.

Goodnow Farms hat eine kleine Anzahl von Säcken dieser Bohne erhalten. Damals war wegen Covid es schwierig, diese Bohnen zu bekommen und seitdem hat Cacao Marquez den Verkauf in den USA eingestellt. Sobald diese Charge also weg ist, ist sie weg!