Lakritsfabriken Ramlösa
Martin Jörgensen ha inventato la sua liquirizia premium nel 2011. Come chef, voleva una liquirizia perfetta, non troppo dura e dalle dimensioni perfette. Proprio nell'anno dell'invenzione, si è fatto notare al Festival della Liquirizia di Stoccolma. Ecco la versione Super Salata.
La liquirizia esiste da oltre 4.000 anni ed è sempre stata utilizzata come medicina. Gli antichi Egizi mettevano la liquirizia nelle tombe dei loro faraoni come spuntino da viaggio. La liquirizia morbida fu inventata per caso nel 1760 da un farmacista inglese. La liquirizia dolce è una radice di liquirizia mescolata con anice, mentre la liquirizia salata è mescolata con ammoniaca. La migliore radice di liquirizia cresce nel Mediterraneo, in Russia, in Cina e in Iran. Per ottenere il gusto migliore, la radice deve avere almeno 3-4 anni.
Liquirizia senza glutine
Dopo la raccolta, le radici vengono essiccate al sole e poi macinate. La polvere viene poi fatta bollire fino a diventare una pasta densa, che viene poi pressata attraverso lunghi tubi per formare un cilindro. Se questa liquirizia viene fatta essiccare per qualche giorno, si ottiene la liquirizia dura popolare in Italia. In Scandinavia si preferisce la liquirizia morbida, che si ottiene aggiungendo zucchero e farina. Su Lakritsfabriken si utilizza solo farina di riso perché la consistenza è ancora migliore e il prodotto è privo di glutine.
La liquirizia è stata utilizzata come medicinale fin dal XVII secolo, soprattutto per i problemi di stomaco. La liquirizia dolce aiuta a combattere la tosse e ancora oggi viene prescritta dai medici. Una quantità eccessiva di sostanze buone, tuttavia, può provocare l'ipertensione arteriosa.
Se visiti il sito Lakritsfabriken a Helsingborg, puoi fare un tour guidato dalla radice alla liquirizia finita. In ogni fase del processo di produzione è possibile assaggiare la liquirizia. Siamo particolarmente interessati ai bastoncini di liquirizia salata con copertura di cioccolato. Entrambi i tipi di cioccolato, il cioccolato al latte e il cioccolato fondente provengono da Valrhona, uno dei migliori cioccolati al mondo. I bastoncini di cioccolato alla liquirizia sono raffinati con sale, peperoncino o anche scaglie di fragola. Lakritsfabriken è per gli amanti della liquirizia che vogliono mangiare fuori dagli schemi.
