Le Roy René
Fondata nel 1920 ad Aix en Provence, Le Roy René è ancora un'azienda familiare specializzata in dolci provenzali. Il sito Calissons è ora un punto di riferimento per la città.
Il buon re Roi René nacque ad Angers nel 1409 e morì ad Aix en Provence all'età di 71 anni. Fu re di Napoli, di Gerusalemme, di Sicilia e di Aragona. Mantenne una corte letteraria e una corte di studiosi ad Aix en Provence e ad Angers. Oltre alle arti, si interessava anche alle piante. Aprì il giardino botanico di Marsiglia e piantò lui stesso fiori, varietà di frutta e rose nel suo giardino sperimentale. Le Roi René fu uno dei più grandi mecenati del Medioevo. Per questo motivo fu chiamato il re "buono", le bon Roi.
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nel 1454 sposò Jeanne de Laval, famosa per la sua bellezza. La leggenda narra che il suo pasticcere inventò per lei un dolce a forma di risata. Non appena ne ha mangiato un pezzo, il suo viso si è illuminato. "Di calin soun", "Ce sont des câlins!" (carezze), che in seguito è diventato Calissons.
Anche il torrone bianco viene prodotto da Le Roy René. L'elemento che accomuna i due prodotti sono le mandorle. Il torrone bianco è composto da mandorle, pistacchi, miele di lavanda e albume d'uovo sbattuto, mentre il Calissons è composto da un terzo di mandorle macinate, melone candito e sciroppo di zucchero caldo.
Le Roy René è una "Entreprise du patrimoine Viant" (EPV), un'azienda che tutela il patrimonio culturale. Un premio speciale per il quale devi fare domanda come azienda. Maggiori dettagli sul blog.
