Tartufo o cioccolatini: qual è la differenza?
I termini tartufo e cioccolatini sono spesso utilizzati come sinonimi. In realtà, però, il tartufo è una forma speciale di pralina. È quasi esclusivamente morbido, cioè privo di un guscio di cioccolato croccante come una pralina classica, e consiste in una ganache che, dopo il raffreddamento, viene formata in piccole palline e arrotolata a mano, oppure tagliata con una "arpa" come un tartufo a fette.
I tartufi -cioccolatini consistono in una massa di cioccolato e panna o acqua che viene fatta bollire con whisky, champagne o altri ingredienti come vaniglia o spezie. Raffinati con croccanti pennini di cacao, pezzetti di frutta secca o scaglie di caramello, i piccoli e deliziosi tartufi al cioccolato ricevono un ulteriore tocco di classe o sono classicamente rotolati nella polvere di cacao o nello zucchero a velo.
Il tartufo al cioccolato prende il suo nome dalla somiglianza esterna della forma con i rari e costosi funghi tartufi.
