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Tartufo al cioccolato

Una ganache indulgente ricoperta da un guscio di cioccolato, con gusti che vanno dal nostro Marc de Champagne preferito, al gin e persino alla fragola e al caffè, sono il modo più indulgente di trascorrere la giornata con i tartufi di cioccolato.

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Tartufo al cioccolato

Una ganache indulgente ricoperta da un guscio di cioccolato, con gusti che vanno dal nostro Marc de Champagne preferito, al gin e persino alla fragola e al caffè, sono il modo più indulgente di trascorrere la giornata con i tartufi di cioccolato.

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Tartufo o cioccolatini: qual è la differenza?

I termini tartufo e cioccolatini sono spesso utilizzati come sinonimi. In realtà, però, il tartufo è una forma speciale di pralina. È quasi esclusivamente morbido, cioè privo di un guscio di cioccolato croccante come una pralina classica, e consiste in una ganache che, dopo il raffreddamento, viene formata in piccole palline e arrotolata a mano, oppure tagliata con una "arpa" come un tartufo a fette.

I tartufi -cioccolatini consistono in una massa di cioccolato e panna o acqua che viene fatta bollire con whisky, champagne o altri ingredienti come vaniglia o spezie. Raffinati con croccanti pennini di cacao, pezzetti di frutta secca o scaglie di caramello, i piccoli e deliziosi tartufi al cioccolato ricevono un ulteriore tocco di classe o sono classicamente rotolati nella polvere di cacao o nello zucchero a velo.
Il tartufo al cioccolato prende il suo nome dalla somiglianza esterna della forma con i rari e costosi funghi tartufi.

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