Con questa tavoletta acquisti un pezzo di foresta primordiale e contribuisci a preservarla, è molto più di una semplice tavoletta. To'ak significa terra e albero ed è proprio di questo che si tratta. To'ak è nato da un progetto di conservazione della foresta pluviale sulla costa dell'Ecuador. Nacional A Piedra del Plata sono stati trovati nove alberi di cacao che contenevano ancora puro cacao antico.
Nel 2009 si riteneva che questo cacao si fosse estinto nel XIX secolo a causa della cosiddetta malattia della "scopa delle streghe". Nacional Prima di allora, il cacao era uno dei tipi di cacao più popolari in Europa, apprezzato per i suoi sapori. Nacional Jerry Toth, fondatore del progetto della foresta pluviale "Third Millennium Alliance", Dennise Valencia e Carl Schweizer di Piedra del Plata, Manabi, dove sono stati trovati gli antichi alberi di cacao, hanno unito le forze per preservare questo cacao. In collaborazione con l'università, hanno iniziato a coltivare piantine che sono state poi piantate nella giungla della Riserva Coaque. È così che è nato To'ak. Il cacao cresce naturalmente in quest'area protetta. Crescono sempre più alberi, che vengono ceduti ai coltivatori di cacao che vogliono preservare la giungla e sostenere il progetto.
Cacao maturato in botte e cioccolato vintage
Cioccolate Fave di cacao Cioccolate I fondatori vogliono che il cacao sia inteso in modo simile al whisky o al vino e lo lasciano maturare in vecchie botti di whisky o di rum, che in seguito gli conferiscono il proprio sapore. To'ak si è già fatto un nome in questo senso: le annate del raccolto hanno un sapore diverso come le diverse annate di un vino. A seconda del tipo di barile o contenitore in cui viene conservato, il cacao assume il sapore del whisky maturato in una botte.
Alchimia di ingredienti locali e confezioni disegnate da artisti
La gamma Alchemy è stata sviluppata da Charles X Michel, un noto artista culinario ed educatore alimentare. Cioccolate Nacional Fave di cacao Utilizza ingredienti e ricette locali e li combina con il 65% di To'ak dell'Antico. Ogni barretta è contenuta in una confezione personalizzata disegnata da un artista in base agli ingredienti. Ogni confezione contiene 4 barrette da 14 g da provare.
