Trüffel Güse Hannover
Trüffel Güse es ist ein Stück Hannoversche Tradition, die seit ihrer Gründung im Jahr 1921 leidenschaftlich in der dritten Generation weitergeführt wird.
Die Besonderheit liegt in der handwerklichen Herstellung der edlen Schokoladen, Trüffel, Pralinen und vielen anderen Köstlichkeiten, die mit Sorgfalt und Hingabe in der kleinen Manufaktur kreiert werde.
Der Gründer Emil Güse prägte einst die Philosophie, dass der Kern der Trüffel immer von Hand gerollt werden sollte. Diese Tradition wird bis heute beibehalten. Der Trüffelkern wird aus einer erlesenen Mischung aus Butter, Kuvertüre und Fondant zubereitet und je nach Sorte mit edlen Bränden, Fruchtessenzen und Gewürzen verfeinert. Nach dem Abkühlen wird die Masse behutsam zu kleinen Kugeln geformt, die anschließend von Hand überzogen und verziert werden, um jedem Trüffel sein unverwechselbares "Kleid" zu geben.
Die kleinen 50g-Tafeln, die immer wieder mit interessanten Geschmacksrichtungen, wie Chilli komponiert werden, sind bereits mehrfach von den International Chocolate Awards ausgezeichnet.. Die Schokoladen werden nach wie vor ganz tradtionell in kleinen Mengen auf Marmorplatten temperiert und dann in Formen gegossen. Diese klassische Herangehensweise erlaubt es, besondere Zutaten zu verwenden, die maschinell nicht verarbeitet werden können.
Das gilt insbesondere für die Kreation der Saison inspiriert von der Dubai Schokolade. Eine 200g Tafel, per Hand verarbeitet, prall gefüllt mit Pistaziencreme und gebratenen Teigfäden (auch "Kadayif" oder "Engelshaar"). Ohne Palmöl hergestellt. Sehr cremig und knusprig.
