Andreas Muschler chocolaterie - pâtisserie
Le chef pâtissier Andreas Muschler est issu d'une famille de boulangers et de pâtissiers de Freising, au nord de Munich. Après sa formation, il s'est d'abord rendu à Vienne pour travailler à la boulangerie impériale Gerstner et Demel. Il a ensuite fréquenté l'école de maîtrise à Munich et l'a terminée avec la distinction "Meisterpreis der Bayrischen Staatsregierung". Il a passé des stages dans différents hôtels et pâtisseries, jusqu'à ce qu'il soit finalement attiré par Paris en 2009, où il a appris l'artisanat français de la pâtisserie chez Pierre Hermé. D'autres étapes ont été la chocolaterie de Jean-Charles Rochoux à Paris et la manufacture de pralines et de macarons de Pierre Hermé en Alsace.
En mai 2014, il a ouvert sa propre chocolaterie & pâtisserie en verre Andreas Muschler à Freising. Là-bas, de délicieux chocolats, tartelettes, macarons et chocolats sont fabriqués à la main.
Des pralines primées de main de maître
Les invités peuvent voir chaque geste artisanal dans la manufacture. Ils peuvent observer les nombreuses étapes et détails à réaliser jusqu'à ce qu'une petite œuvre d'art sucrée en forme de tartelette soit créée. Andreas Muschler n'utilise que les meilleurs ingrédients, comme Couverture des maisons Valrhona et Felchlin et des produits régionaux. Il utilise également des farines alternatives, comme la farine d'épeautre, et fabrique des chocolats et des tartes végétaliens.
Andreas Muschler a aussi fait une invention : l'œuf de Freising, un œuf en chocolat avec les principaux monuments de la ville. Lors des International Chocolate Awards ses chocolats ont déjà remporté de nombreux prix. Le chef pâtissier met un point d'honneur à ce que chaque pièce fabriquée soit un chef-d'œuvre : "il vaut mieux en faire moins, mais le faire bien"
Dans notre boutique sur Chocolats-de-luxe.com, tu trouveras les chocolats primés d'Andreas Muschler, qui te seront envoyés fraîchement fabriqués. C'est pourquoi l'envoi peut prendre quelques jours. Mais : l'attente en vaut la peine, car "le chocolat rend heureux", dit Andreas Muschler. Et nous aussi..
Plus de vidéos de chocolaterie - pâtisserie Andreas Muschler : https://bit.ly/2AZL1ln et www.andreas-muschler.de
