Le Roy du nougat
Guido Castagna de la province de Turin en Italie est un maître dans son domaine. Depuis des années, il remporte des prix pour son giuinott - nougat aux noisettes et ses pâtes à tartiner. La Crema di Nocciola +55 est la plus connue : elle contient 68% de noisettes et n'utilise que du cacao et du beurre de cacao comme ingrédients.
Vidéo/s de Guido Castagna (en italien)
Guido Castagna de la province de Turin en Italie, est un maître dans son domaine. Cela fait des années qu'il remporte des prix pour son Giuinott - nougat aux noisettes et ses pâtes à tartiner. En particulier la Crema di Nocciola +55, qui contient 68% de noisettes et n'utilise que du cacao et du beurre de cacao comme ingrédients.
Les noisettes sont les meilleures du monde, des noisettes IGP du Piémont. Le chocolat qu'il utilise pour cela est fait à partir de fèves de cacao de Chuao au Venezuela. Chuao est la seule région du monde qui peut s'appeler cacao d'origine déterminée, comme pour le vin. Chuao se trouve sur la côte du Venezuela et est entourée d'une falaise, de sorte que tu ne peux y accéder qu'en bateau. Ainsi, les fèves de cacao ont été difficiles à croiser avec d'autres.
La meilleure crème à tartiner aux noisettes du monde : Crema di Nocciola +55 !
Les pâtes à tartiner de Guido Castagna, en particulier la Crema di Nocciola +55, sont désormais légendaires. C'est l'une des meilleures, si ce n'est la meilleure, crème à tartiner aux noisettes du monde. Guido Castagna a remporté le prix de la meilleure crème à tartiner aux noisettes lors de la cérémonie de remise des prix International Chocolate Awards, un concours de chocolat indépendant qui se déroule dans le monde entier, a déjà remporté plusieurs fois l'or mondial. Cette année encore, il a remporté le prix en 2019.
Les giuinott sont des pralines aux noisettes ou gianduiotti, une spécialité du Piémont et de ses environs. Ils ont été inventés à l'époque de Napoléon, lorsque les droits de douane sur les importations de cacao ont augmenté de manière incommensurable. Les pâtissiers inventifs ont étiré leur masse de chocolat avec ce qu'ils avaient de mieux : Les noisettes du Piémont. C'est ainsi que le fameux nougat aux noisettes a été inventé.
Guido Castagna il fabrique également du chocolat à partir de fèves de cacao qu'il importe directement. Il a dédié les tablettes de chocolat noir Bean-To-Bar à sa femme Cristina : LaCrí 76% Venezuela, Manabi, Sambirano Valley, Piura et quelques autres. Ses chocolats bruts MES ont également remporté des prix.
Son secret est le respect: pour toutes les personnes qui travaillent avec le cacao et le traitent avec tant de soin qu'il peut devenir l'un des plus grands cadeaux que cette planète a à offrir : LE CHOCOLAT !
