Chocolat OmNom
Le chocolat Bean-to-Bar d' Omnom est fabriqué à la main et environ 2000 barres par jour sont produites. Chaque lot pèse moins de 200 kg. Toutes les barres sont des chocolats aux grains uniques et ont remporté un ou plusieurs prix. Il faut essayer le chocolat d'Islande! Omnomnomnomnomnomnom ... ;-)
Omnom Chocolate est un fabricant de chocolat basé à Reykjavík, en Islande, et ont été récompensés de nombreuses fois pour leurs chocolats et récompensé.
Kjartan Gíslason est un cuisinier de formation qui a travaillé pour le célèbre restaurant Dill à Reykjavík. Il a ouvert la manufacture de chocolat Omnom d'une ancienne station-service en 2013 avec son ancien ami d'école Óskar Þórðarson ! En islandais, cela signifie : Its fun and delicious = Omnom. en 2017, ils ont explosé et ont déménagé dans la région branchée de Grandi, près de la zone portuaire de Reykjavik.
Bean-To-Bar Chocolat
Dans le chocolatBean-To-Bar de Omnom, il n'y a aucun additif artificiel. Tout est fait maison, de la fève à la tablette finale. Le fait de traiter les fèves de cacao soi-même permet de mieux faire ressortir le goût lors de la fabrication du chocolat. La torréfaction des fèves de cacao, le temps et la température de torréfaction jouent un rôle important. Fait à la main et produit environ 2 000 tablettes par jour. Chaque lot / batch pèse moins de 200 kg. En comparaison, la grande industrie produit 2 000 tablettes par heure avec des lots de plus de 20 tonnes.
Ils mettent l'accent sur la qualité supérieure et ne travaillent qu'avec des produits bruts sélectionnés :
Fèves de cacao
Les fèves de cacao du Nicaragua de la variété Ingemann O'Payo™ est désormais une marque déposée. De la plantation Ambanja de Bertil Akesson viennent les fèves de cacao fruitées de Madagascar. De Tanzanie, de Kakao Kamili dans la vallée de Kilombero, viennent Bio fèves de cacao qui sont traitées sous fermentation et séchage contrôlés.
Le sucre de canne brut du Brésil provient du Native Green Cane Project, qui inverse la déforestation en replantant de nouvelles plantes. En outre, la biodiversité est encouragée depuis 1986.
Du chocolat avec des ingrédients d'Islande
Le lait utilisé pour la poudre de lait provient de vaches locales et est produit dans des conditions sans CO². Les vaches elles-mêmes sont élevées dans des conditions contrôlées de protection des animaux. La plupart des fabricants industriels utilisent du lait en poudre et du sucre pour masquer les arômes indésirables Omnom avec le lait en poudre, ils essaient de faire ressortir certaines saveurs qui sont déjà naturellement présentes dans le cacao, les grains de café ou la réglisse.
Saltverk est une usine de sel durable en Islande, créée par l'ami entrepreneur Björn Jónsson. Il a même abandonné sa carrière d'ingénieur pour récolter du sel dans cette région abandonnée. Il a remis en marche un processus vieux de 240 ans pour obtenir du sel de mer floconneux.
Si tu es en Islande, prévois une visite de l'usine. Sinon, voici une petite visite guidée sur Instagram.
Toutes les tablettes sont des chocolatsSingle Bean et ont remporté un ou plusieurs prix. Tu dois absolument goûter le chocolat d'Islande ! Omnomnomnomnomnomnomnom...;-)
