Solkiki Chocolate

Chuao Venezuela 70% chocolat noir

Goût d'épices, de cuir, d'agrumes et de noix

Chuao: le premier et jusqu'à présent le seul cacao protégé au monde qui peut s'appeler "d'origine déterminée" ! Chuao et son cacao ont une longue histoire. Chuao a été l'une des premières villes côtières à être fondée au Venezuela. Chuao se trouve aujourd'hui à l'intérieur du parc national Henri Pittier, au pied de la montagne côtière. C'est une ville assez isolée, qui n'était autrefois accessible que par la mer.

Un cacao légendaire qui, en raison de son énorme valeur et de son profil de goût historique, unique et incomparable, est souvent confronté au fait que d'autres fèves, qui poussent pratiquement juste à côté, derrière le canyon, sont vendues comme Chuao. Les marges de profit sont énormes, la tentation est donc grande de donner à d'autres cacaos le nom de Chuao. Entre-temps, ces Fèves de cacao très rares font l'objet d'une licence. Ceux qui achètent des fèves reçoivent un certificat d'authenticité. Les cultivateurs de cacao sont regroupés au sein de l'Empresa Campesina Chuao" (association de cultivateurs Chuao) qui compte 131 membres. Pour faire partie de l'association, il faut être né et descendre de Chuao. Ce règlement vise à préserver la continuité de la tradition séculaire de la culture du cacao.