Willies Cacao Chocolats de classe mondiale
Willie Harcourt-Cooze a découvert sa passion pour Chocolat grâce à son goût pour l'aventure. Ses voyages l'ont mené entre autres au Venezuela, où l'hacienda El Tesoro était à vendre en 1995 au milieu de la forêt tropicale. Dans la région autour de l'équateur, il a trouvé les meilleurs Fèves de cacao pour son Chocolat.
Willie Harcourt-Cooze a découvert sa passion pour Chocolat grâce à son goût pour l'aventure. Ses voyages l'ont notamment mené au Venezuela, où l'hacienda El Tesoro était à vendre en 1995 au milieu de la forêt tropicale. Dans la région autour de l'équateur, il a trouvé les meilleurs Fèves de cacao pour son Chocolat. Il a appris des cultivateurs de cacao comment faire Chocolat. Ils lui ont montré comment le cacao est récolté, fermenté et séché. Puis comment les Fèves de cacao sont grillés dans une poêle sur le feu, l'écorce est retirée et les fèves sont finalement broyées et transformées en pâte de cacao. Goûter cette pâte de cacao, avec tous ses arômes complexes, fut une révélation pour Willie. Lorsqu'il a ajouté de l'eau et du miel à cette pâte, il a obtenu une boisson chaude Chocolat il a été définitivement infecté par le cacao. Il voulait absolument en savoir plus sur cette plante, son origine et son histoire.
Le cacao fin a jusqu'à 400 arômes différents.
Au cours de ses voyages, il en a découvert de plus en plus et a commencé à cuisiner avec Chocolat, à le combiner avec d'autres fruits et à faire des expériences. Dans le cas de Willie Chocolat , c'est le goût qui compte. Avec le cacao, c'est comme avec le vin, le goût est étonnamment individuel dans sa génétique, influencé par le sol et le climat. Les goûts varient entre les épices, les noix et les fruits d'été. Willie a acheté des propriétés individuelles avec des plantations de cacao directement auprès des agriculteurs et a commencé à faire son propre Chocolat - uniquement avec du sucre de canne brut et du beurre de cacao naturel, sans lécithine de soja, vanille ou autre qui pourrait affecter le goût de la fève
Willie's Cacao en est une Bean-To-Bar Chocolatwillie's Chocolat est l'un des meilleurs chocolats du monde. Ses couvertures 100% sont populaires, ainsi que son chocolat au lait Milk of the Gods avec une teneur en cacao de 44%. Les Fèves de cacao pour Willie's Cacao Chocolat proviennent du Venezuela, du Pérou, de Colombie, de Cuba, de Madagascar et d'Indonésie. Willie Hartcourt-Cooze ne traite que des Fèves de cacao de haute qualité, triés à la main . Ce sont les variétés de cacao Criollo, Trinitario et Forastero à partir desquelles Chocolat est fabriqué.
