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Willies Cacao

Willie Harcourt-Cooze a dĂ©couvert sa passion pour Chocolat grĂące Ă  son goĂ»t pour l'aventure. Ses voyages l'ont notamment menĂ© au Venezuela, oĂč l'hacienda El Tesoro Ă©tait Ă  vendre en 1995 au milieu de la forĂȘt tropicale. Dans la rĂ©gion autour de l'Ă©quateur, il a trouvĂ© les meilleurs FĂšves de cacao pour son Chocolat. Il a appris des cultivateurs de cacao comment faire Chocolat. Ils lui ont montrĂ© comment le cacao est rĂ©coltĂ©, fermentĂ© et sĂ©chĂ©. Puis comment les FĂšves de cacao sont grillĂ©s dans une poĂȘle sur le feu, l'Ă©corce est retirĂ©e et les fĂšves sont finalement broyĂ©es et transformĂ©es en pĂąte de cacao. GoĂ»ter cette pĂąte de cacao, avec tous ses arĂŽmes complexes, fut une rĂ©vĂ©lation pour Willie. Lorsqu'il a ajoutĂ© de l'eau et du miel Ă  cette pĂąte, il a obtenu une boisson chaude Chocolat il a Ă©tĂ© dĂ©finitivement infectĂ© par le cacao. Il voulait absolument en savoir plus sur cette plante, son origine et son histoire.

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Le cacao fin a jusqu'à 400 arÎmes différents.

Au cours de ses voyages, il en a découvert de plus en plus et a commencé à cuisiner avec Chocolat, à le combiner avec d'autres fruits et à faire des expériences. Dans le cas de Willie Chocolat , c'est le goût qui compte. Avec le cacao, c'est comme avec le vin, le goût est étonnamment individuel dans sa génétique, influencé par le sol et le climat. Les goûts varient entre les épices, les noix et les fruits d'été. Willie a acheté des propriétés individuelles avec des plantations de cacao directement auprÚs des agriculteurs et a commencé à faire son propre Chocolat - uniquement avec du sucre de canne brut et du beurre de cacao naturel, sans lécithine de soja, vanille ou autre qui pourrait affecter le goût de la fÚve

Willie's Cacao en est une Bean-To-Bar Chocolatwillie's Chocolat est l'un des meilleurs chocolats du monde. Ses couvertures 100% sont populaires, ainsi que son chocolat au lait Milk of the Gods avec une teneur en cacao de 44%. Les FÚves de cacao pour Willie's Cacao Chocolat proviennent du Venezuela, du Pérou, de Colombie, de Cuba, de Madagascar et d'Indonésie. Willie Hartcourt-Cooze ne traite que des FÚves de cacao de haute qualité, triés à la main . Ce sont les variétés de cacao Criollo, Trinitario et Forastero à partir desquelles Chocolat est fabriqué.

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