Zotter Schokolade

Labooko 75% Madagaskar Schokolade BIO und vegan

Der Kakao für diese Schokolade wird in Madagascar angebaut, im Sambirano Tal. Das Tal liegt im Norden der Insel, die die viertgrößte der Welt ist und größer als Deutschland. Der Kakao aus Madagaskar ist wegen seiner fruchtigen Noten sehr begehrt. Der meiste Kakao stammt von kleinen Bauernfamilien, die sich teilweise zu Kooperativen zusammen geschlossen haben. Der Kakao von dieser Schokolade wird von der CPCS Cooperative Premium Cacao Sambirano, einer Vereinigung von 170 Kakaobauern angebaut.

Der Kakao wächst auf vulkanischem Boden und ist eine Kreuzung aus Criollo und Trinitario , die besten Kakaosorten der Welt. Die Kakaobohnen werden vorsichtig geröstet und nur 22 Stunden conchiert. Die Schokolade hat stark fruchtige, leicht säuerliche Noten, die für Madagascar typisch sind. Die dort angebauten Früchte wie Mango und andere exotische Früchte, Vanille, aber auch Pfeffer geben dem Terroir seinen Charakter. Die angenehme Süße im Zusammenspiel mit den fruchtigen Noten kommt von dem rohen Rohrzucker.

Die Schokolade hat 75% Kakaogehalt und kommt aus biologischem Anbau. Zotter arbeitet mit den Kakaobauern direkt zusammen, besucht die Plantagen und importiert die Kakaobohnen selbst.

Die Tafelschokolade Labooko 75% Madagaskar Bio und Fair hat einen Fairtradeanteil von 100%.