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Grenada Chocolate - Cioccolato dello stato insulare di Grenada

Grenada รจ uno stato sovrano delle Indie occidentali nel Mar dei Caraibi all'estremitร  meridionale della catena di isole Grenadine. Grenada รจ costituita dalla stessa isola di Grenada, da due isole minori, Carriacou e Petite Martinique, e da diverse piccole isole, Grenada รจ anche conosciuta come "l'isola delle spezie" a causa della produzione di noce moscata. Lo stato insulare forma uno stato membro indipendente del "Commonwealth delle Nazioni" con la regina Elisabetta II a capo.

I francesi portarono le fave di cacao nei Caraibi, inclusa Grenada, alla fine del XVII secolo. Purtroppo negli anni la coltivazione del cacao รจ stata trascurata a favore di noce moscata, chiodi di garofano e zenzero e non ha piรน giocato un ruolo.

Grenada รจ ora conosciuta ben oltre i suoi confini per il suo cacao fruttato di alta qualitร  e dobbiamo ringraziare solo un uomo per questo: Mott Green, il fondatore di " Grenada Chocolate Company ". Si รจ trasferito da New York all'isola alla fine degli anni '80 e ha trovato alberi di cacao selvatici ovunque. Nel 1999 era arrivato il momento: con l'aiuto di amici e gente del posto, ha costruito una piccola fabbrica di cioccolato ad energia solare, che, a causa delle alte temperature caraibiche, era ovviamente dotata di un sistema di aria condizionata in modo che il cioccolato non si sciolga sin dall'inizio. Assume i vicini per confezionare i cioccolatini individualmente a mano. Ha ottenuto le fave di cacao dagli agricoltori circostanti. I cioccolatini finiti vengono quindi trasportati in modo neutro dal punto di vista climatico su navi a vela in tutto il mondo. Sfortunatamente, Mott Green รจ morto in un incidente nel 2013, ma la sua azienda รจ diventata un modello per la coltivazione etica e sostenibile del cacao tree-to-bar.

Le fave di cacao a Grenada vengono ancora lavorate in loco nel modo di 300 anni fa: dopo la fermentazione, le fave vengono stese su piattaforme di legno e secche al sole. Gli operai scalciano regolarmente con i piedi le fave di cacao dai resti secchi della polpa. Allo stesso tempo, vengono anche girati in modo che possano asciugarsi in modo uniforme.

La stagione principale del raccolto a Grenada รจ tra aprile e novembre e vengono raccolte circa 730 tonnellate all'anno, che corrispondono a una quota dello 0,02% del raccolto mondiale. (Fonte: Dom Ramsey)

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Grenada Chocolate - Cioccolato dello stato insulare di Grenada

Grenada รจ uno stato sovrano delle Indie occidentali nel Mar dei Caraibi all'estremitร  meridionale della catena di isole Grenadine. Grenada รจ costituita dalla stessa isola di Grenada, da due isole minori, Carriacou e Petite Martinique, e da diverse piccole isole, Grenada รจ anche conosciuta come "l'isola delle spezie" a causa della produzione di noce moscata. Lo stato insulare forma uno stato membro indipendente del "Commonwealth delle Nazioni" con la regina Elisabetta II a capo.

I francesi portarono le fave di cacao nei Caraibi, inclusa Grenada, alla fine del XVII secolo. Purtroppo negli anni la coltivazione del cacao รจ stata trascurata a favore di noce moscata, chiodi di garofano e zenzero e non ha piรน giocato un ruolo.

Grenada รจ ora conosciuta ben oltre i suoi confini per il suo cacao fruttato di alta qualitร  e dobbiamo ringraziare solo un uomo per questo: Mott Green, il fondatore di " Grenada Chocolate Company ". Si รจ trasferito da New York all'isola alla fine degli anni '80 e ha trovato alberi di cacao selvatici ovunque. Nel 1999 era arrivato il momento: con l'aiuto di amici e gente del posto, ha costruito una piccola fabbrica di cioccolato ad energia solare, che, a causa delle alte temperature caraibiche, era ovviamente dotata di un sistema di aria condizionata in modo che il cioccolato non si sciolga sin dall'inizio. Assume i vicini per confezionare i cioccolatini individualmente a mano. Ha ottenuto le fave di cacao dagli agricoltori circostanti. I cioccolatini finiti vengono quindi trasportati in modo neutro dal punto di vista climatico su navi a vela in tutto il mondo. Sfortunatamente, Mott Green รจ morto in un incidente nel 2013, ma la sua azienda รจ diventata un modello per la coltivazione etica e sostenibile del cacao tree-to-bar.

Le fave di cacao a Grenada vengono ancora lavorate in loco nel modo di 300 anni fa: dopo la fermentazione, le fave vengono stese su piattaforme di legno e secche al sole. Gli operai scalciano regolarmente con i piedi le fave di cacao dai resti secchi della polpa. Allo stesso tempo, vengono anche girati in modo che possano asciugarsi in modo uniforme.

La stagione principale del raccolto a Grenada รจ tra aprile e novembre e vengono raccolte circa 730 tonnellate all'anno, che corrispondono a una quota dello 0,02% del raccolto mondiale. (Fonte: Dom Ramsey)

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