Definite Chocolate è stata fondata da Jens Kamin dopo aver trasformato il suo hobby in una professione. Come molti altri, è stato contagiato dal virus del cioccolato quando ha assaggiato per la prima volta il Cioccolate artigianale Bean-To-Bar. Dopo aver iniziato come hobby nel suo seminterrato, ha ampliato la produzione quando si è trasferito nella Repubblica Dominicana. Produce il suo Cioccolate e le sue cioccolatini esclusivamente con cacao locale proveniente dalla Repubblica Dominicana. Sentirai nomi noti come Öko Caribe, Zorzal, Finca Elvesia o Bhonacao. La Repubblica Dominicana è stato il primo paese al mondo a coltivare cacao Organico.

Ha già vinto diversi premi agli International Chocolate Awards, all'Academy of Chocolate e al Paris Gourmet. Il suo cioccolato preferito è il Crunchy Cassava, come mi ha detto durante la mia visita nel settembre 2024.