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Guido Castagna

Guido Castagna della provincia di Torino, in Italia, è un maestro del suo mestiere. Da anni vince premi per il suo Giuinott - torrone alla nocciola e per le sue creme spalmabili. Soprattutto la Crema di Nocciola +55, che ha un contenuto di nocciole pari al 68%, mentre per il resto vengono utilizzati solo cacao e burro di cacao come ingredienti.

Le nocciole sono le migliori al mondo, nocciole IGP del Piemonte. Il cioccolato che utilizza per questo è prodotto con fave di cacao provenienti da Chuao in Venezuela. Chuao è l'unica zona al mondo che può definirsi di origine certa per il cacao, come per il vino. Chuao si trova sulla costa del Venezuela ed è circondata da una costa scoscesa, tanto che è possibile raggiungerla solo in barca. Questo ha reso difficile anche l'incrocio dei semi di cacao con altri.

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Giuinott - Cioccolatini al torrone Gianduiotto 200g Giuinott - Cioccolatini al torrone Gianduiotto 200g
I migliori cioccolatini al torrone alle noci del mondo
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La migliore crema di nocciole al mondo: Crema di Nocciola +55!

Le creme spalmabili di Guido Castagna, in particolare la Crema di Nocciola +55, sono diventate leggendarie. Si tratta di una delle migliori, se non la migliore, crema spalmabile alla nocciola del mondo. Guido Castagna ha vinto per questo al International Chocolate Awards, un concorso indipendente di cioccolato che si svolge in tutto il mondo, ha vinto più volte l'oro mondiale. Quest'anno, 2019, ha vinto di nuovo il premio.

I Giuinott sono cioccolatini al torrone di nocciola o gianduiotti, una specialità del Piemonte e dintorni. Furono inventati all'epoca di Napoleone, quando i dazi doganali sull'importazione del cacao aumentarono a dismisura. Gli ingegnosi pasticceri hanno allungato la loro massa di cioccolato con il meglio che avevano nel momento del bisogno: Nocciole del Piemonte. È così che è stato inventato il famoso torrone alla nocciola.

Guido Castagna produce anche il cioccolato, a partire da fave di cacao che importa direttamente. Ha dedicato a sua moglie Cristina le tavolette di cioccolato fondente Bean-To-Bar: LaCrí 76% Venezuela, Manabi, Sambirano Valley, Piura e altri ancora. Anche le sue MES al cioccolato crudo hanno vinto dei premi.

Il suo segreto è il rispetto: per tutte le persone che lavorano con il cacao e lo trattano con tale cura da farlo diventare uno dei più grandi doni che questo pianeta ha da offrire: il CIOCCOLATO!

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