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Omnom Chocolate

Omnom Chocolate è un'azienda produttrice di cioccolato con sede a Reykjavík, in Islanda, e ha vinto numerosi premi e premiato per i suoi cioccolatini.

Kjartan Gíslason è uno chef di formazione che ha lavorato per il noto ristorante Dill di Reykjavík. Nel 2013 ha aperto la fabbrica di cioccolato Omnom di una vecchia stazione di servizio insieme al suo vecchio compagno di scuola Óskar Þórðarson! In islandese significa: È divertente e delizioso = Omnom. nel 2017 il locale è scoppiato e si è trasferito nella zona alla moda di Grandi, vicino al porto di Reykjavik.

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Bean-To-Bar Cioccolato

Il cioccolatoBean-To-Bar di Omnom non contiene additivi artificiali. Tutto, dal chicco al bar finito, è prodotto in casa. Lavorando noi stessi le fave di cacao, il sapore può essere esaltato meglio durante la produzione del cioccolato. La tostatura delle fave di cacao, il tempo e la temperatura di tostatura giocano un ruolo fondamentale. Prodotto a mano e con una produzione di circa 2.000 barrette al giorno. Ogni lotto è di dimensioni inferiori a 200 kg. In confronto, l'industria su larga scala produce 2.000 barre all'ora con lotti di oltre 20 tonnellate.

Attribuiscono grande importanza alla massima qualità e lavorano solo con prodotti grezzi selezionati:

Fave di cacao

Le fave di cacao del Nicaragua della varietà Ingemann O'Payo™ sono ora un marchio registrato. Dalla piantagione Ambanja di Bertil Akesson provengono i fruttati semi di cacao del Madagascar. Dalla Tanzania, da Kakao Kamili nella valle di Kilombero, provengono le fave di cacao Organico, che vengono lavorate con fermentazione ed essiccazione controllata. 

Lo zucchero di canna grezzo del Brasile proviene dal progetto Native Green Cane, che prevede l'inversione della deforestazione attraverso il reimpianto di nuove piante. Inoltre, dal 1986 viene promossa la biodiversità.

Cioccolato con ingredienti islandesi

Il latte per la polvere di latte proviene da mucche locali e viene prodotto in condizioni di assenza di CO². Le mucche stesse sono tenute in condizioni controllate di benessere animale. La maggior parte dei produttori industriali utilizza latte in polvere e zucchero per mascherare i sapori indesiderati Omnom cercano di utilizzare il latte in polvere per esaltare alcuni sapori già naturalmente presenti nel cacao, nei chicchi di caffè o nella liquirizia.

Saltverk è una fabbrica di sale sostenibile in Islanda, avviata dall'amico imprenditore Björn Jónsson. Ha persino abbandonato la sua carriera di ingegnere per raccogliere il sale in quest'area abbandonata. Ha riavviato un processo di 240 anni fa per estrarre il sale marino a scaglie.

Se ti trovi in Islanda, prenota un tour della fabbrica. In alternativa, ecco un piccolo tour su Instagram.

Tutti i bar sono cioccolatiniSingle Bean e hanno vinto uno o più premi. Devi assolutamente provare il cioccolato islandese! Omnomnomnomnomnom...;-)

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