Palato, è un'azienda fondata nel 2007 da Monica Pedemonte (che tutti chiamano semplicemente "Chef Moni") in Honduras dopo aver completato la sua formazione superiore negli Stati Uniti e successivamente presso la Scuola di Alta Cucina "Mausi Sebess" in Argentina. All'inizio Palato è prenotata da clienti privati e aziendali per i loro eventi speciali grazie all'alta qualità dei suoi piatti, dei suoi dolci e delle sue torte. Un'attività che si è sviluppata con grande successo.

Ispirata dalla lavorazione di una delle migliori fave di cacao al mondo, che cresce naturalmente in Honduras, e unita alla sua passione per la cucina di alta qualità, la chef Moni si è interessata e si è avventurata nel movimento globale noto come"Bean to Bar". "Più che un processo di lavoro, è una vera e propria arte. Mi riempie di orgoglio avere l'opportunità di lavorare con il cacao honduregno proveniente da piccole aziende agricole a conduzione familiare nella zona della Mosquitia honduregna e avere un prodotto finale che sia honduregno al 100% e che possa soddisfare il palato degli amanti del cioccolato di tutto il mondo ai massimi livelli." Chef Moni

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