Pump Street Chocolate

Jamaica Bachelor's Hall Estate 75% cioccolato fondente

Un cioccolato fondente al 75% con un profilo aromatico ricco e ampio che inizia con dolci frutti maturi e si sviluppa in un meraviglioso rum al miele.

Bachelor's Hall Estate ha una lunga storia. Negli anni '60, il nonno dell'attuale proprietario, Desmond Jadusing, acquistò la piantagione e coltivò cocco, banana, zucchero di canna e un po 'di cacao. A causa della morte prematura del nonno, la piantagione fu venduta al governo di Grenada. Il governo ha subito notato la fertilità del suolo della piantagione. Hanno ampliato la coltivazione del cacao e piantato Trinitario in aggiunta agli esistenti Criollo e Forastero.

Dopo che la società è stata venduta a un gruppo internazionale che non voleva investire ulteriormente, Desmond ha acquistato la piantagione nel 2002. Desmond conosceva la raccolta del cacao fin dall'infanzia e continuava a coltivarlo. Vende le fave di cacao al Jamaican Cocoa Board non appena vengono raccolte. Quando un uragano ha quasi completamente distrutto la piantagione nel 2004, si è reso conto che non poteva guadagnarsi da vivere coltivando solo cacao.

Ha preso la coraggiosa decisione di fermentare e asciugare anche il cacao per ottenere più soldi per il suo cacao. Ha familiarizzato con i processi e ha inviato le sue fave di cacao all'Organizzazione internazionale del cacao (ICCO) al Comitato internazionale del gusto raffinato. I suoi chicchi sono stati classificati come Fine Flavor Cacao. Ha quindi iniziato a vendere le fave di cacao direttamente ai suoi clienti senza passare per il Jamaica Cocoa Board.

Il cioccolato è confezionato in una busta richiudibile . Il cioccolato è cioccolato bean-to-bar nel senso originale: gli ingredienti sono costituiti solo da cacao e zucchero, nient'altro.

Il Pump Street Chocolate 75% Bachelor's Hall Estate Saint Thomas Jamaica è uno dei nostri cioccolatini preferiti.