Duane Dove è nato a Tobago e vive sia a Tobago che in Svezia. La sua famiglia aveva una piccola piantagione di cacao che lui voleva espandere. Ha deciso di frequentare una rinomata scuola di gestione alberghiera in Canada. Ha poi seguito una formazione come sommelier a Stoccolma. Ha scritto un libro su Cioccolate e sul rum.
Trinidad & Tobago Estate Chocolate
Duane Dove è nato a Tobago e vive sia a Tobago che in Svezia. La sua famiglia aveva una piccola piantagione di cacao che lui voleva espandere. Ha deciso di frequentare una rinomata scuola di gestione alberghiera in Canada. Ha poi seguito una formazione come sommelier a Stoccolma. Ha scritto un libro su Cioccolate e sul rum. In questo modo è riuscito a combinare la sua passione per la buona cucina con il suo Cioccolate. Le sue conoscenze culinarie si riflettono anche nel suo Cioccolate.
Duane ha avuto l'idea di creare la sua piantagione di cacao nel 2003, quando è tornato nella sua città natale, Tobago, e ha cercato il terreno per la sua piantagione. L'intero processo che va dal seme alla tavoletta, che lui chiama affettuosamente bean to belly, è stato più difficile di quanto pensasse. Ha lottato con la foresta di bambù che invadeva il terreno e ha coinvolto un esercito di lavoratori per trasformare il terreno in una piantagione da vetrina a tre stelle. Alla fine ci sono voluti 5 anni, 150 persone, 1600 giorni e 56.000 ore di lavoro prima di riuscire a produrre la prima tavoletta.
45% Laura 2017 nominata migliore del mondo cioccolato al latte
La qualità è l'obiettivo numero uno di Duane Dove. Ha deciso fin dall'inizio di volere il miglior Cioccolate artigianale e ha collaborato con Francois Pralus. Egli non è solo un esperto di cioccolato, ma comprende anche il duro lavoro necessario nella piantagione per produrre una buona tavoletta di Cioccolate. Tutti i Fave di cacao per il Tobago Cocoa Estate Chocolate provengono dalla sua piantagione di Tobago e non sono mescolati con chicchi provenienti da altre piantagioni. Il risultato sono cioccolatini realizzati con i migliori ingredienti Trinitario Fave di cacao.
Duane Dove ha vinto molti premi con il suo Bean-To-Bar Cioccolate ha già vinto molti premi. A partire dal International Chocolate Awards, ai Great Taste Awards fino al Academy of Chocolate. Il Laura cioccolato al latte, che è anche prodotto dal Pralus, è stato premiato come World's Best cioccolato al latte al International Chocolate Awards nel 2017.
Nel 2018 è arrivata da Tobago per il nostro Chocolate Gourmet Festival. Potrai sperimentare con lui una degustazione di cioccolato e rum speed. nel 2020, Tobago Cocoa Estate Chocolate ha partecipato al primo Chocolate Gourmet Festival al mondo per l'artigianato Cioccolate da Chocolats-de-luxe.com.
Tobago Estate Chocolate al Festival del Cioccolato
Duane Dove di Tobago Estate è un espositore multiplo al Festival del Cioccolato Gourmet di Hannover - Una celebrazione del Chocolats-de-luxe.com
