Toak Chocolate

Mini Bar Selection 81% Experimental Selection Dark Chocolate

Die Mini Bar Selection Experimental Edition besteht aus 81% dunkler Schokolade aus Ecuador, aus Piedra de Plata in Manabi aus altem Nacional Kakao. Er gehört zu den Heirloom Cacaos, die noch sortenrein sind, dafür aber extrem selten.

Heirloom Cacaos zeichnen sich durch ihre besondere Aromenvielfalt aus, die bei den moderneren, resitenteren Sorten verloren gehen, weil nicht benötigt. Die Industrie verwendet den Kakao hauptsächlich für helle Milchschokolade und kombiniert die Tafeln meistens mit anderen Geschmacksrichtungen und vor allem mit viel Zucker.

Das Experiment dieser Kakaosorten besteht darin, dass der Kakao in völlig unterschiedlichen Fässern gereift wurde, ähnlich wie bei Wein oder Whisky. Der Kakao nimmt den Geschmack des Materials auf und entwickelt entsprechende Aromen.

• Glass Barrel Aged - Glasfass
• Clay Barrel Aged - Lehmfass
• Olivo Aged - Olivenölfass
• Caoba Aged - echtes Mahagoniholz
• Andean Alder Aged - Andisches Alderholz - ein Räucherholz
• Spanish Elm Aged - Spanische Ulme

Lassen Sie sich von diesem Experiment überraschen und experimentieren und probieren Sie mit. Von jeder Sorte sind 3 Täfelchen in der Box. Eine außergewöhnliche Geschenkidee?

P.S.: Haben Sie den kleinen Kakaogeist auf der Verpackung schon entdeckt? Er passt auf die begehrten Kakaoschoten auf und ist schon über 5300 Jahre alt, genauso alt wie der Nacionalkakao für diese Schokolade. Der Geist kommt von der valdivianischen Kultur. Sie lebten ungefähr zur gleichen Zeit wie die Mayo-Chinchipe Kultur, bei der man die jahrtausende alten Spuren von Kakao entdeckt hat.

Die Verpackungen von To'ak werden von lokalen Künstlern gestaltet. Die Verpackung  für die  Mini Bar Selection wurde von Maria Dolores Salgado in Zusammenarbeit mit To'ak kreiert.