Marabissi

Ricciarelli - Mandelgebäck aus Italien

Ricciarelli ist ein traditionelles Gebäck aus Italien, genauer gesagt aus der Provinz Siena. Es innert an Marzipan, da es aus Mandeln, Zucker und Eiweiss hergestellt wird. Die Kekse haben innen einen weichen Kern.

Der Teig wird oft mit kandierten Orangenschalen und Vanillearoma angereichert und dann in kleine Rauten geschnitten und anschließend auf ein Backblech gelegt. Der Teig platzt während des Backens auf und wird mit Puderzucker bestreut.

Angeblich sind die Gebäckteilchen im 14. Jahrhundert erfunden worden und gehen auf orientalischen Usprung zurück. Der Ritter Ricciardetto Della Gherardesca hat das Gebäck nach den Ringelschuhen des Nahen Osten formen lassen, nachdem er von Kreuzzügen auf seine Burg Volterra zurückkam. 

Das Ricciarelli Mandelgebäck passt natürlich gut zu einer Tasse Kaffee.