Latitude Craft Chocolate
Latitude Craft Chocolate est le nom d'un chocolat de l'équateur, Latitude (latitude) 0. Il vient d'une petite ville appelée Kasese, en Ouganda, juste à la latitude 0.
Chocolat d'Ouganda - Latitude Craft Chocolate
Jeff Steinberg, un économiste du développement, a vu le potentiel du chocolat artisanal pour la population. Le terme anglais est sans doute plus approprié ici : Craft Chocolate. Il a reconnu le créneau du marché pour le cacao ougandais : redéfinir une origine et commercialiser le cacao ougandais différemment et d'une nouvelle manière. Les gens devaient d'abord apprendre à transformer le cacao et à en faire du bon chocolat.
Tout a commencé avec seulement trois personnes, en commençant par Jeff Steinberg et deux autres compagnons de route, pour arriver aujourd'hui à 25 personnes à plein temps qui dirigent la florissante B-Corporation. Ils sont motivés par l'objectif de faire connaître le cacao aromatique ougandais, d'en faire une source de revenus et d'améliorer la qualité un excellent chocolat et, surtout, d'avoir un impact positif sur la communauté ougandaise.
Latitude Craft Chocolate une B-Corporation
Derrière le mouvement B-Corporation se trouvent des entreprises qui veulent faire avancer un avenir durable, social et équitable. Ce n'est plus l'actionnaire, mais les parties prenantes qui sont au premier plan et dont les besoins sont pris en compte.
La période de récolte du cacao ne dure que 5 à 6 mois. Le revenu doit cependant suffire pour toute l'année et couvrir les frais de scolarité, la nourriture et l'assurance maladie. Latitude soutient les cultivateurs de cacao par des microcrédits qu'ils ne doivent rembourser qu'avec la nouvelle récolte. Il existe un programme de donation qui permet d'apporter son soutien à partir de 10 EUR.
Les petits producteurs sont formés et accompagnés par Latitude, de la culture à la certification Bio. Aujourd'hui, plus de 2500 petits producteurs, dont la moitié sont des femmes, travaillent pour Latitude et fournissent du cacao biologique certifié. Les cabosses de cacao sont collectées deux fois par semaine à partir de points de collecte situés à proximité des fermes et payées immédiatement. Les agriculteurs ont donc des trajets courts et le risque de vol et de détérioration du précieux cacao est faible. Latitude a entièrement numérisé la chaîne d'approvisionnement et peut retracer l'origine de chaque kilo de cacao. Toutes les fermes sont équipées d'un GPS à cet effet.
Latitude paie un prix de 2,30 USD / kg - 50% de plus qu'au Ghana ou en Côte d'Ivoire.
Du chocolat d'Ouganda dans un papier coloré
La fermentation et le séchage sont soigneusement contrôlés. Dans l'usine de Kampala, les fèves de cacao sont torréfiées, la coque est séparée et les nibs sont transformés en chocolat avec du sucre de canne et du beurre de cacao. Les tablettes sont ensuite emballées à la main dans les papiers colorés et expédiées dans le monde entier.
Jeff et son équipe contrôlent en permanence la qualité de leur cacao et des Chocolat d'Ouganda. Ils goûtent également des produits d'autres fabricants du monde entier. D'ici 2024, ils espèrent aider 5.000 familles grâce à ce projet.
