Deligreece

Johannisbrotbaum-Honig aus Kreta

Dieser Honig wird nachhaltig auf Kreta hergestellt. Die Bienen werden extra während der kurzen Blütezeit im Oktober zu den Bäumen transportiert, damit sie diese anfliegen können. Es gibt nur wenig natürliche Bestände an Johannisbrotbäumen in Europa. Die Verarbeitung ist jedoch sehr aufwändig. Der Honig wird schonend geerntet, so dass die Bienen nicht gestresst werden oder mit Zucker gefüttert werden müssen.

Die Honigwaben werden in Handarbeit geschleudert und der Honig nicht erwärmt. So bleiben die wertvollen Enzyme und weiteren Inhaltsstoffe des Honigs intakt. Dadurch kann er manchmal kristallisieren  und eine festere Konsitenz haben. Das ist normal und ein Zeichen dafür, dass der Honig völlig naturbelassen, wertvoll und lebendig ist. 

Der Honig besitzt intensive, herbe Aromen und einen komplexen Geschmack. Deligreece beschreibt den Geschmack wie folgt: Walnuss, Karamell, Schokolade, tief, Rustikal, Rinde.