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Auro Chocolate

Auro Chocolate si rifornisce di fave di cacao direttamente dai contadini di Davao e non solo produce il suo cioccolato dalla fava alla tavoletta nelle Filippine, ma fa un ulteriore passo avanti partecipando a tutte le fasi del processo.

I fondatori di Auro, Mark Ocampo e Kelly Go, hanno scoperto per la prima volta che le Filippine sono un tesoro di diverse varietà di cacao pregiato durante un viaggio a Chicago nel 2010. Mark e Kelly si sono imbattuti in una piccola fabbrica di cioccolato che si riforniva di chicchi pregiati da Davao, nelle Filippine. Da allora, l'obiettivo di Mark e Kelly è stato quello di far conoscere le Filippine come produttori di cacao pregiato e di cioccolato artigianale. Oggi Mark e Kelly si riforniscono di una miscela equilibrata di fagioli Forastero, Trinitatio e Criollo provenienti da Davao City e dall'area circostante. La "Reserve Collection" di Auro, che include il bar Tupi 70%, è stata progettata per mettere in evidenza aree specifiche di Davao e mostrare i diversi sapori a seconda del luogo di raccolta del cacao.

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Il cacao puro Criollo è entrato a far parte dell'agricoltura filippina verso la metà del XVII secolo, quando arrivò sulle navi mercantili spagnole dal Messico. Da allora, l'isola è diventata il più importante produttore di cacao del sud-est asiatico, con la maggior parte della produzione di cacao proveniente dalla regione di Davao. Il cacao è una delle colture chiave delle Filippine con un potenziale crescente nei mercati internazionali. Sebbene il paese produca ed esporti gran parte del proprio cacao, oltre 10.000 tonnellate, importa una quota molto maggiore di cacao fermentato da altri paesi. Questo squilibrio tra produzione e importazione di cacao è dovuto alla produzione di massa di dolciumi al cioccolato nelle Filippine. Le Filippine sono composte principalmente da piccoli agricoltori che riforniscono produttori di piccole e medie dimensioni e la domanda di cacao del paese è di gran lunga superiore a quella che può produrre. Ciò che ostacola l'aumento della produzione è, tra le altre cose, la mancanza di conoscenze e di attrezzature per il post-raccolto.

Auro si è data come missione quella di affrontare e risolvere i problemi comuni dei coltivatori di cacao nelle Filippine, dalla mancanza di infrastrutture alla cattiva gestione delle aziende agricole, fino alla conoscenza del post-raccolto. Auro collabora con i coltivatori di Davao fornendo un supporto continuo sotto forma di formazione sugli standard internazionali di qualità del cacao e insegnando loro competenze come l'agricoltura biologica, le pratiche post-raccolto e la gestione aziendale di base.

Oltre alle azioni, il nome di Auro oro puro. Kelly e Mark spiegano che il nome era originariamente "Oro", che significa oro in filippino e spagnolo, ma si sono subito resi conto che molte aziende nelle Filippine utilizzavano già quel nome. Invece, la coppia ha voluto fare qualcosa di diverso, ma con un nome che riflettesse l'oro. I due hanno preso il simbolo chimico dell'oro, AU, e lo hanno aggiunto al termine filippino "gold". Mark e Kelly spiegano ancora: "Crediamo che, come per l'oro, a volte agli agricoltori e al cacao non venga dato il valore che meritano. L'oro non viene apprezzato appieno nella sua forma grezza, ma con il lavoro le persone vedono il suo vero valore"

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