BAIANI Chocolates
Juliana und Tuta Aquino sind die Besitzer der Fazenda Santa Rita – Vale Potumuju, die schon seit 1973 im Besitz der Familie ist. In den 1990-er Jahren fiel der Großteil der Kakaobäume der kriminelle eingeschleppten Hexenbesen-Krankheit zum Opfer, so dass die Plantage nicht mehr wirtschaftlich betrieben werden konnte.
Juliana, in deren Familienbesitz sich die Plantage befindet, wurde professionelle Sängerin und lebte einige Zeit in New York, um ihre Karriere voranzutreiben. Tuta, der ebenfalls aus Bahia aus einer Kakaoplantagenbesitzerfamilie stammt, ist als Musikproduzent beruflich engagiert. Die beiden kannten sich von Kindesbeinen an, heirateten und kehrten gemeinsam nach Bahia zurück. Seit 2012 widmen sich die beiden dem Wiederaufbau der Plantage. Sie steigerten die Produktivität und bauten neue Trinitariosorten an, die sowohl robuster als auch ertragreicher sind. Im Schnitt werden jährlich 4.000 neue Kakaosetzlinge in der Baumschule gezogen und auf der eigenen Plantage angebaut.
Die agroforstwirtschaftliche Methode, Cabruca-System genannt, wird seit den ersten Siedlern, die in Bahia Kakao angebaut haben, angewendet. Die Bäume wachsen unter dem Blätterdach und im Schatten des ursprünglichen Atlantischen Regenwaldes, einem riesigen Naturschutzgebiet. Aufgrund der hoch entwickelten Nachernteprotokolle und der hohen Qualität der Kakaobohnen begann Juliana Schokolade aus dem eigenen Kakao herzustellen. Mit Erfolg! Die Marke BAIANI wurde 2018 in Brasilien und international auf den Markt gebracht. Ich habe Juliana im Mai 2022 in Italien kennen gelernt, wo wir den Level 3 Kurs des IICCT absolvierten, dem derzeit höchsten Level des International Institute of Chocolate & Cacao Tasting. Die Schokolade gefiel mir auf Anhieb, es hat jedoch ganze zwei Jahre gedauert bis sie endlich bei uns zu kaufen ist.
