Cacaosuyo
Cacaosuyo significa qualcosa come "il loro cacao". Questo si riferisce all'eredità degli Incas. Il regno Inca con la sua capitale Cusco era diviso in 4 distretti: i Suyos. Questa fu fondata intorno al 1460. Nelle Ande peruviane sono state scoperte varietà di cacao prima sconosciute. Una di queste è la varietà Piura Cacao Blanco, una varietà di cacao molto leggera che fa apparire il cioccolato fatto con essa leggero come cioccolato al latte.
Solo recentemente il mondo si è reso conto della qualità del cacao del Perù. Il presidente della World Cocoa Foundation, Nicko Debenham ha detto:"Il miglior cacao viene dal Perù".
Non è stata solo la grande scoperta della varietà di cacao che esiste in Perù, ma anche la constatazione che è per lo più coltivato in modo organico (naturale). Inoltre, è stato scientificamente provato che le radici del cacao provengono generalmente dal Perù. Gli Incas commerciavano i semi di cacao fino all'America centrale, dove furono scoperti dagli europei tra gli Aztechi.
L'eredità degli Incas - Cacao
Cacaosuyo è il primo produttore di cioccolato in Perù a vincere premi internazionali. Ci sono attualmente 6 varietà di cioccolato, di cui 3 hanno vinto medaglie al International Chocolate Awards hanno vinto. 5 dei cioccolatini si possono trovare su Chocolats-de-luxe.com nel negozio online. Ci sono 2 escursioni nella regione amazzonica in Perù ogni mese per scoprire più varietà di cacao e fare più cioccolato eccellente.
