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Choconuva

Choconuva

I due fondatori di Choconuva Simone Hoffmann e Juan Carlos Correa si sono conosciuti nel 2000 durante un viaggio con lo zaino in spalla in Colombia. Simone Hoffmann voleva rimanere in Colombia solo per quattro mesi. Questo si è trasformato in nove mesi e nel loro comune amore per il cacao e il cioccolato di .

Il padre di Simone era un apicoltore e il nonno un panettiere e pasticcere. La specialista in tecnologia dolciaria ha avuto modo di conoscere e apprezzare il cioccolato e i cioccolatini fuori dal comune in un'inaspettata qualità a Londra e ha contagiato il marito con il suo amore per i cioccolatini e il cioccolato.

Juan Carlos Correa ha una formazione da orafo e quindi ha un grande amore per i dettagli. Si è formato come pasticcere, ha lavorato per Jamie Oliver come capo pasticcere e ha imparato l'arte della cioccolateria da vari maestri in altri paesi europei. Entrambi hanno prodotto con successo cioccolatini che sono stati elogiati nel libro di Georg Bernardini.

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Cioccolato Fondente 85% - Criollo Columbia Cioccolato Fondente 85% - Criollo Columbia
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SWR-logo-2020-rossoLa televisione ha parlato di cioccolato il 20.10.2020, tra l'altro con un servizio su Choconuva su SWR3 da min 22:12

 

Bean-To-Bar Il cioccolato prodotto nel Saarland

Alla fine i due si misero in proprio. Nel frattempo, vivono in Germania nella bellissima Saarwellingen, nel Saarland, al centro del triangolo di confine tra Germania, Francia e Lussemburgo. Hanno riportato in vita l'antica manifattura del nonno e ora producono qui i loro cioccolatini e le loro praline, dal chicco alla tavoletta.

I semi di cacao provengono dalla Colombia, terra d'origine di Juan Carlos. È un cacao raro Criollo che viene fermentato ed essiccato in azienda. Viene poi consegnato direttamente a Choconuva. Il cacao proviene dalla Colombia occidentale, a circa 350 km a ovest di Bogotà, a un'altitudine compresa tra i 900 e i 1100 m sul livello del mare. La città di la Esmeralda si trova nel dipartimento di Caldas, sulle rive del Rio Cauca.

Esistono diverse varietà di cioccolatoBean-To-Bar , tre delle quali si possono trovare nel negozio Chocolats-de-luxe.com. 100% cioccolato senza zuccheri aggiunti (senza zucchero), 70% cioccolato fondente e il 45% cioccolato al latte con un pizzico di vaniglia bourbon e un pizzico di sale. I cioccolatini sono tutti monorigine.

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