Choconuva
I due fondatori di Choconuva Simone Hoffmann e Juan Carlos Correa si sono conosciuti nel 2000 durante un viaggio con lo zaino in spalla in Colombia. Simone Hoffmann voleva rimanere in Colombia solo per quattro mesi. Questo si è trasformato in nove mesi e nel loro comune amore per il cacao e il cioccolato di .
Il padre di Simone era un apicoltore e il nonno un panettiere e pasticcere. La specialista in tecnologia dolciaria ha avuto modo di conoscere e apprezzare il cioccolato e i cioccolatini fuori dal comune in un'inaspettata qualità a Londra e ha contagiato il marito con il suo amore per i cioccolatini e il cioccolato.
Juan Carlos Correa ha una formazione da orafo e quindi ha un grande amore per i dettagli. Si è formato come pasticcere, ha lavorato per Jamie Oliver come capo pasticcere e ha imparato l'arte della cioccolateria da vari maestri in altri paesi europei. Entrambi hanno prodotto con successo cioccolatini che sono stati elogiati nel libro di Georg Bernardini.
La televisione ha parlato di cioccolato il 20.10.2020, tra l'altro con un servizio su Choconuva su SWR3 da min 22:12
Bean-To-Bar Il cioccolato prodotto nel Saarland
Alla fine i due si misero in proprio. Nel frattempo, vivono in Germania nella bellissima Saarwellingen, nel Saarland, al centro del triangolo di confine tra Germania, Francia e Lussemburgo. Hanno riportato in vita l'antica manifattura del nonno e ora producono qui i loro cioccolatini e le loro praline, dal chicco alla tavoletta.
I semi di cacao provengono dalla Colombia, terra d'origine di Juan Carlos. È un cacao raro Criollo che viene fermentato ed essiccato in azienda. Viene poi consegnato direttamente a Choconuva. Il cacao proviene dalla Colombia occidentale, a circa 350 km a ovest di Bogotà, a un'altitudine compresa tra i 900 e i 1100 m sul livello del mare. La città di la Esmeralda si trova nel dipartimento di Caldas, sulle rive del Rio Cauca.
Esistono diverse varietà di cioccolatoBean-To-Bar , tre delle quali si possono trovare nel negozio Chocolats-de-luxe.com. 100% cioccolato senza zuccheri aggiunti (senza zucchero), 70% cioccolato fondente e il 45% cioccolato al latte con un pizzico di vaniglia bourbon e un pizzico di sale. I cioccolatini sono tutti monorigine.