Choconuva

Choconuva

I due fondatori di Choconuva Simone Hoffmann e Juan Carlos Correa si sono conosciuti nel 2000 durante un viaggio con lo zaino in spalla in Colombia. Simone Hoffmann voleva restare in Colombia solo quattro mesi. Sono diventati 9 mesi e un amore condiviso per il cacao e  Cioccolato.

Il padre di Simone era un apicoltore e suo nonno era un fornaio e pasticcere. Lo specialista qualificato per la tecnologia dolciaria ha conosciuto e apprezzato il cioccolato e le praline oltre il mainstream in una qualità inimmaginabile a Londra e ha contagiato suo marito con il suo amore per le praline e il cioccolato.

Juan Carlos Correa è un orafo qualificato e quindi ama molto i dettagli. Si è formato come pasticcere, ha lavorato per Jamie Oliver come capo pasticcere e ha imparato l'arte del cioccolato da vari maestri in altri paesi europei. Entrambi hanno realizzato con successo cioccolatini menzionati nel libro di Georg Bernardini.

#### 0 #### La televisione ha riferito sul cioccolato il 20 ottobre 2020 , incluso un servizio su Choconuva su SWR3 dalle 22:12 min.

 

Cioccolato bean-to-bar prodotto nel Saarland

Alla fine, i due entrarono in affari da soli. Ora vivono in Germania, nella bellissima Saarwellingen, nel Saarland, al centro del triangolo tra Germania, Francia e Lussemburgo. Hanno fatto rivivere la vecchia fabbrica del nonno e oggi producono cioccolatini e praline dai fagioli alle barrette.

Le fave di cacao provengono dalla patria di Juan Carlos, dalla Colombia . È raro cacao Criollo che fermenta e asciuga in azienda. Quindi viene consegnato direttamente a Choconuva. Il cacao proviene dall'ovest della Colombia a circa 350 km a ovest di Bogotà da un'altitudine compresa tra 900 e 1100 m sul livello del mare. Il posto la Esmeralda si trova nel dipartimento di Caldas, sulle rive del Rio Cauca.

Ora ci sono diversi tipi di cioccolato bean-to-bar , tre dei quali possono essere trovati nel negozio chocolats-de-luxe.de. 100% cioccolato senza zuccheri aggiunti (senza zucchero), 70% cioccolato fondente e 45% cioccolato al latte con un pizzico di vaniglia Bourbon e un pizzico di sale. I cioccolatini sono tutti cioccolatini monorigine .

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3 Schokoladen von Choconuva - Tasting Set Schoko-Festival
Erklärt von Simone Hoffmann & Juan Alberto Correa
Choconuva 65% Dark Milk Chocolate - dunkle Milchschokolade | chocolats-de-luxe.de Choconuva 65% Dark Milk Chocolate - dunkle Milchschokolade | chocolats-de-luxe.de
Contenuto 35 g (16,69 € * / 99 g)
5,90 € *
Dark Chocolate 75%  Criollo Columbia Zartbitter Schokolade
Contenuto 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
85% cioccolato fondente - Creole Columbia 85% cioccolato fondente - Creole Columbia
Bean-to-Bar Schokolade prodotto in Germania
Contenuto 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
Cioccolato al latte Milchschokolade al 45% prodotto artigianalmente Cioccolato al latte Milchschokolade al 45% prodotto artigianalmente
Contenuto 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
100% cioccolato fondente Schokolade prodotto artigianalmente 100% cioccolato fondente Schokolade prodotto artigianalmente
Contenuto 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *

SWR-logo-2020-rotDas Fernsehen berichtete am 20.10.2020 über Schokolade, u.a. mit einem Bericht über Choconuva im SWR3 ab Min 22:12

 

Bean-to-Bar Schokolade made im Saarland

Schließlich machten sich die beiden selbstständig. Inzwischen leben sie in Deutschland im schönen Saarwellingen im Saarland mitten im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Sie haben die alte Manufaktur des Großvaters wiederbelebt und stellen dort heute ihre Schokoladen und Pralinen von der Bohne bis zur Tafel selbst her.

Die Kakaobohnen kommen aus der Heimat von Juan Carlos, aus Kolumbien. Es ist seltener Criollo Kakao, der auf der Farm fermentiert und trocknet. Danach wird er direkt zu Choconuva geliefert. Der Kakao kommt aus dem Westen von Kolumbien etwa 350 km westlich von Bogota aus einer Höhenlage zwischen 900 und 1100 m über dem Meeresspiegel. Der Ort la Esmeralda liegt im Departamento Caldas, an den Ufern des Rio Cauca.

Es gibt inzwischen mehrere Sorten der Bean-to-Bar Schokolade, drei davon finden Sie im Shop von chocolats-de-luxe.de. 100% Schokolade ohne Zuckerzusatz (zuckerfrei), 70% dunkle Schokolade und die 45% Milchschokolade mit einem Hauch Bourbonvanille und einer Prise Salz. Die Schokoladen sind alle Single Origin Schokoladen.

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