Goodnow Farms Chocolate

Boyacá 73% cioccolato fondente Colombia

Il sapore di questo Cioccolate ricorda i marshmallow arrostiti, i biscotti integrali e il miele e ha un sapore più simile a quello di un dessert come Cioccolate, ma non dolce.

Goodnow Farms è il primo produttore di cioccolato a ricevere Fave di cacao dal progetto recentemente avviato tra Impulsa Bacao e FUNRED Agro nella regione di Boyaca in Colombia. Questa associazione locale di coltivatori di cacao è stata fondata per aiutare le famiglie produttrici di cacao della regione a generare profitti dal cacao e a creare un impatto sociale e ambientale positivo. è stato costruito un nuovo impianto di fermentazione ed essiccazione nella città di San Pablo de Borbur. L'assistenza tecnica viene fornita per aiutare gli agricoltori a identificare le varietà genetiche di cacao e a realizzare il potenziale del cacao aromatizzato. In questo modo, il cacao può diventare una fonte di reddito significativa. I coltivatori di cacao investono molto tempo per migliorare le loro varietà di cacao e le loro rese.  Molti piantano nuovi alberi per aumentare la quantità di cacao pregiato che possono produrre più rapidamente per stagione.

Durante la stagione del raccolto, i Fave di cacao appena raccolti e umidi vengono raccolti ogni giorno per essere portati all'impianto di fermentazione. Qui i fagioli vengono fermentati secondo un protocollo appositamente sviluppato e attentamente monitorato. I fagioli vengono poi essiccati in un essiccatoio coperto. L'intero processo è supervisionato da Alejandro Vargas e William Bonilla sotto la supervisione del Direttore Generale Anyi Gonzalez Torres, tutti originari di San Pablo de Borbur.

Assaggia la Colombia Boyacá da Goodnow Farms