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Uganda Mwena 72% cioccolato fondente Semcu Bundibugyo - Tavola di cioccolato, Belgio, cioccolato belga, Cioccolato con zucchero - Chocolats-De-Luxe

ZOTO Cacao & Chocolate
Uganda Mwena 72% cioccolato fondente Semcu Bundibugyo

Fermentazione in pila

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7,50 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • contiene: 0.05 kg (150,00 € * / 1 kg)
  • peso: 0,06 kg
  • Prodotto da: ZOTO Cacao & Chocolate
  • Numero Ordine: 201-0050
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Uganda Mwena 72% cioccolato fondente Semcu Bundibugyo

Fermentazione in pila

Il Mwena è un cioccolato fondente ma sorprendentemente sottile e delicato! La versione fermentata in cumulo di questa collezione Uganda è davvero speciale. Il confronto tra questa versione fermentata in cumulo e quella fermentata in scatola apre gli occhi. 

Il cacao:

  • Nome: Mwena
  • Origine: Uganda, Bundibugyo, Semcu
  • il cacao è stato monitorato secondo il protocollo ZOTO

Cioccolate:

  • 72%: 67% di cacao - 5% di burro di cacao aggiunto - 25% di zucchero di barbabietola   
  • Tavoletta di cioccolato post-raccolta controllata
  • 45-50g
  • Fermentazione: 7 giorni difermentazione in cumulo, girata 3 volte
  • 24 ore di pre-essiccazione
  • 6 giorni di essiccazione al sole sotto teloni
  • Tostatura: 120°C - 25 minuti

La fermentazione in cumulo, comune in Africa, può dare risultati altrettanto buoni della fermentazione in cassette o casse. È importante girare regolarmente il Fave di cacao in modo che l'aria possa arrivare ai chicchi e i sapori possano svilupparsi. Confronta questo prodotto con l'altro Cioccolate al 72% proveniente dall'Uganda Semcu-Bundibugyo: Sanduku.

 

Caratteristiche
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Produttore / Distributore
ZOTO BV Lebbeke Belgium
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Tavola di cioccolato
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Uganda
Continente di origine: Cioccolato dall'Africa
Cacao: 72 %
Fava di cacao: Blend, Miscela Cacao
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Belgio, cioccolato belga
Cioccolato con: Cioccolato con zucchero, cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: bianco
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
personalizzabile: Etichetta
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Ingredienti
Fave di cacaoburro di cacao, zucchero (contenuto di cacao 72% min.) Può contenere tracce di frutta a guscio.
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.

PROPRIETÀ DI QUESTO PRODOTTO. Questo prodotto ha le seguenti proprietà. Per altri prodotti con la stessa caratteristica, fare clic sull'icona corrispondente qui sotto. Approfittate del nostro TROVA il cioccolato !

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