Cadmiumvrije chocolade of cadmiumbesmetting in chocolade is een probleem van natuurlijke oorsprong. Terwijl het grootste deel van de cacao wordt verwerkt tot "consumentencacao of supermarktchocolade" en voornamelijk afkomstig is uit Ivoorkust en Ghana, komt "cacao met een fijne smaak" voornamelijk uit Zuid-Amerika. Cacao met een fijne smaak is een term die gebruikt wordt om een cacaosoort met een zeer hoog aroma en hoge kwaliteit aan te duiden. Deze groeien alleen in bepaalde landen, omschreven in de Internationale Cacao-overeenkomst. Consumptiecacao uit Afrika wordt weinig tot niet aangetast door cadmium, terwijl het van nature voorkomt in fijne cacao uit landen als Mexico, Bolivia, Honduras, Ecuador en Papoea-Nieuw-Guinea, evenals de Caribische eilanden.
"De oorzaak hiervan is vulkanisch gesteente, en dat is de oorzaak van het cadmium, omdat vulkanisch gesteente veel cadmium bevat, en de cacaoboon, die op zulk gesteente groeit," zegt Ursula Blum van het Bureau voor Chemisch en Veterinair Onderzoek in Fellbach. Hoeveel klei en organisch materiaal een bodem bevat speelt ook een rol. "Dit bindt op zijn beurt cadmium. Het is dus niet meer gemakkelijk beschikbaar voor de planten."
Door regelmatig pure chocolade (met een hoog cacaogehalte) te consumeren, zouden consumenten gedurende jaren aanzienlijke hoeveelheden cadmium binnen kunnen krijgen. Vooral op aandringen van de fabrikanten van supermarktbonbons, die meestal van Afrikaanse cacao worden gemaakt (en waarvan ze hopen dat ze daarmee een concurrentievoordeel hebben), heeft de EU daarom besloten tot cadmiumlimieten voor cacaoproducten, geldig vanaf januari 2019. Sindsdien mag een reep pure chocolade van 100 gram met meer dan 50 procent cacao maximaal 0,08 milligram cadmium bevatten.
Onderzoekers van de ETH Zürich, wier onderzoeksresultaten leidden tot de invoering van de grenswaarden, vinden echter dat niemand het eten van pure chocolade zou moeten opgeven vanwege cadmium. Het zware metaal zit ook in tarwe, spinazie en boerenkool. Bovendien krijgen rokers aanzienlijke hoeveelheden cadmium binnen via tabaksrook, tot de helft van de door de WHO aanbevolen tolerantie. "Met deze voedings- en genotsmiddelen krijgen we een relevant deel van de dagelijkse cadmiumdosis binnen, dus er zit altijd wel een stukje pure chocolade in," aldus de ETH-professor. Mensen met ijzertekort en vegetariërs nemen ook meer cadmium op.
Natuurlijk testen alle fabrikanten op mogelijke besmetting. Alleen als de besmetting onder de voor de hele EU toegestane limiet ligt, mag de chocoladefabrikant de chocolade überhaupt in de EU verkopen. Maar weinig chocolatiers vermelden momenteel expliciet dat de chocolade verontreinigd is met cadmium of dat hij cadmiumvrij is. Als het ons bekend is dat een product als cadmiumvrije chocolade is aangemerkt, zullen we de chocolade hier vermelden.
Cadmiumvrije chocolade of cadmiumbesmetting in chocolade is een probleem van natuurlijke oorsprong. Terwijl het grootste deel van de cacao wordt verwerkt tot "consumentencacao of...
meer lezen »
Venster sluiten
Cadmiumvrije chocolade
Cadmiumvrije chocolade of cadmiumbesmetting in chocolade is een probleem van natuurlijke oorsprong. Terwijl het grootste deel van de cacao wordt verwerkt tot "consumentencacao of supermarktchocolade" en voornamelijk afkomstig is uit Ivoorkust en Ghana, komt "cacao met een fijne smaak" voornamelijk uit Zuid-Amerika. Cacao met een fijne smaak is een term die gebruikt wordt om een cacaosoort met een zeer hoog aroma en hoge kwaliteit aan te duiden. Deze groeien alleen in bepaalde landen, omschreven in de Internationale Cacao-overeenkomst. Consumptiecacao uit Afrika wordt weinig tot niet aangetast door cadmium, terwijl het van nature voorkomt in fijne cacao uit landen als Mexico, Bolivia, Honduras, Ecuador en Papoea-Nieuw-Guinea, evenals de Caribische eilanden.
"De oorzaak hiervan is vulkanisch gesteente, en dat is de oorzaak van het cadmium, omdat vulkanisch gesteente veel cadmium bevat, en de cacaoboon, die op zulk gesteente groeit," zegt Ursula Blum van het Bureau voor Chemisch en Veterinair Onderzoek in Fellbach. Hoeveel klei en organisch materiaal een bodem bevat speelt ook een rol. "Dit bindt op zijn beurt cadmium. Het is dus niet meer gemakkelijk beschikbaar voor de planten."
Door regelmatig pure chocolade (met een hoog cacaogehalte) te consumeren, zouden consumenten gedurende jaren aanzienlijke hoeveelheden cadmium binnen kunnen krijgen. Vooral op aandringen van de fabrikanten van supermarktbonbons, die meestal van Afrikaanse cacao worden gemaakt (en waarvan ze hopen dat ze daarmee een concurrentievoordeel hebben), heeft de EU daarom besloten tot cadmiumlimieten voor cacaoproducten, geldig vanaf januari 2019. Sindsdien mag een reep pure chocolade van 100 gram met meer dan 50 procent cacao maximaal 0,08 milligram cadmium bevatten.
Onderzoekers van de ETH Zürich, wier onderzoeksresultaten leidden tot de invoering van de grenswaarden, vinden echter dat niemand het eten van pure chocolade zou moeten opgeven vanwege cadmium. Het zware metaal zit ook in tarwe, spinazie en boerenkool. Bovendien krijgen rokers aanzienlijke hoeveelheden cadmium binnen via tabaksrook, tot de helft van de door de WHO aanbevolen tolerantie. "Met deze voedings- en genotsmiddelen krijgen we een relevant deel van de dagelijkse cadmiumdosis binnen, dus er zit altijd wel een stukje pure chocolade in," aldus de ETH-professor. Mensen met ijzertekort en vegetariërs nemen ook meer cadmium op.
Natuurlijk testen alle fabrikanten op mogelijke besmetting. Alleen als de besmetting onder de voor de hele EU toegestane limiet ligt, mag de chocoladefabrikant de chocolade überhaupt in de EU verkopen. Maar weinig chocolatiers vermelden momenteel expliciet dat de chocolade verontreinigd is met cadmium of dat hij cadmiumvrij is. Als het ons bekend is dat een product als cadmiumvrije chocolade is aangemerkt, zullen we de chocolade hier vermelden.
