Pump Street Chocolate

Brazilië - 66% pure chocolade van Fazenda Sempre Firme Estate Bahia

De cacaobonen voor deze chocolade komen uit Brazilië. Om precies te zijn van het Atlantische regenwoud (Mata Atlantica) van de plantage van Bertil Akesson in Bahia. De Fazenda Semper Firme is 120 hectare groot. Bertil Akesson en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sa is erin geslaagd om sociale structuren op te bouwen zodat de lokale bevolking de plantage een paradijs noemt. Ze verbouwen de Forestero cacaovariëteit "Parasinho". Het is vanwege dit soort cacao dat Bahia in het begin van de 20e eeuw beroemd werd. De smaken van cacao zijn gevarieerd en variëren van zacht hout en aardetonen tot fruitige tonen zoals het lokale Piganta-fruit of bramen. Een uitgesproken bramenaroma maakt plaats voor zoethout- en pepernoten, die omhuld zijn met karamel en melasse.

Tegenwoordig is de Mata Atlantica een van de meest bedreigde tropische wouden. Het gebied werd in de 20e eeuw zwaar ontbost. Van de oorspronkelijke 1,3 miljoen km² is er nog 92.000 km² over. 75% van hen is in gevaar. In 1993 werd het gebied in 14 staten uitgeroepen tot UNESCO-biosfeerreservaat. Zeventien staten waren min of meer bedekt met regenwoud. Meer dan 90% van de Mata Atlantica is tot op de dag van vandaag vernietigd.

De ontbossing begon al in 1502 door de Europese veroveraars. De contracten met het braziliaanse hout gaven het land zijn naam. De ontbossing ging door met het vrijmaken van land voor suikerriet en koffie. De biodiversiteit in de Mata Atlantica is hoger dan in het Amazonebekken. Tegenwoordig probeert de Braziliaanse regering het regenwoud te beschermen tegen ontbossing door middel van beschermde gebieden. Door personeelstekorten en de omvang van het gebied is het echter meer dan moeilijk te monitoren.

De Pump Street Chocolate 66% Fazenda Semper Firme Estate Bahia Brazil is gemaakt in een beperkte oplage .