Kwaliteit

Het team van Pump Street is kwaliteitsfanatiek. Na het leren van alle geheimen van het bakken kwam de volgende uitdaging Chocolade. Omdat ze niet langer tevreden waren met de bonbons die de bakkers ter beschikking hadden, begonnen ze zelf cacao van de boon te maken. Twee jaar lang probeerden ze uit. Vandaag Pump Street Chocolate een van de beste Bean-To-Bar chocolademakers ter wereld. Het heeft al zoveel prijzen gewonnen dat er niet genoeg ruimte zou zijn om ze hier allemaal op te noemen. De medewerkers verwerken alleen de allerbeste kwaliteit Cacaobonen. Ze betrekken de Cacaobonen alleen van kleine plantages die door de eigenaren of coöperaties zelf worden gerund. Ze leggen bijzondere nadruk op de vruchtbaarheid van de grond waarop de cacao groeit.

Vijf single origin farms zijn de aanvoerbronnen voor de cacao:

• Hacienda Limon, Guantupi, provincie Los Rios, Ecuador
• Ambanja, Sambiranovallei, Madagaskar
• Crayfish Bay Organic Estate, Saint Mark, Grenada
• Finca Tres Marias, Santa Babara, Honduras
• Landgoed Bachelor's Hall, Saint Thomas, Jamaica

De bodem, de cacaosoort, de groei, de oogst, de fermentatie en het drogen van de Cacaobonen zijn allemaal van invloed op de fijne smaken van de Chocolade. En dat is nog voordat de Cacaobonen arriveert en Chocolade eruit komt.

We presenteren enkele van de bekroonde bonbons hier in onze online winkel op Chocolats-de-luxe.com online winkel. Specialiteiten zijn de bonbons met brood: zuurdesem en zeezout en roggekruimel, melk en zeezout.

De Chocolade is verpakt in hersluitbare bruine zakken die gemarkeerd zijn met verschillende kleuren. Aan de kleur kun je zien waar de Cacaobonen vandaan komt.