Truffel of chocolaatjes - wat is het verschil?
De termen truffel en chocolaatjes worden vaak als synoniemen gebruikt. In feite is de truffel echter een speciale vorm van praline. Hij is bijna uitsluitend zacht, d.w.z. zonder een knapperig chocolade omhulsel zoals een klassieke praline, en bestaat uit een ganache die na afkoeling tot kleine balletjes wordt gevormd en met de hand wordt gerold, of met een "harp" wordt gesneden als een gesneden truffel.
De truffels-chocolaatjes bestaan uit een chocolademassa en room of water dat is opgekookt met whisky, champagne of andere ingrediënten zoals vanille of kruiden. Verfijnd met knapperige cacaonibs, stukjes gedroogd fruit of karamelsnippers krijgen de heerlijke kleine chocolade-truffels- een extra accent of worden klassiek gerold in cacaopoeder of poedersuiker.
De chocoladetruffel ontleent zijn naam aan de uiterlijke gelijkenis van de vorm met de zeldzame en dure truffelzwammen.
