Fu Wan Chocolate

Taiwan #9 Double Ferment Rough Ground Chocolade 70% pure chocolade

Fu Wan Chocolate is een familiebedrijf in Taiwan in het zuiden van het land in county strong> Ping Tung ongeveer 20 km ten oosten van de Zuid-Chinese Zee. Warren Hsu is een chef-kok en sommelier die een aantal stappen heeft overgezet van het maken van wijn naar het maken van chocolade. Duidelijk geslaagd, zoals blijkt uit de talrijke onderscheidingen.

Deze chocolade is twee keer gefermenteerd en slechts ruw gemalen. Hij gebruikt waarschijnlijk meer gist. Warren onthult niet precies wat hij doet. Begrijpelijk. Laten we daarvan genieten of van de geheimen van zijn chocolade.

De cacaobonen komen uit de regio rond Ping Tung, deels uit zijn eigen resort. Waren Hsu verwerkt de cacaobonen van boon tot reep in zijn resort met eigen fermentatiekamers en droogfaciliteiten.

Awards: Internationale Chocoladeprijzen< /bilobaTransDictionary> 2018:

• Azië-Pacific: Goud
• Wereld: Goud

De pure chocolade Taiwan #9 Ping Tung dubbele gisting op ruwe grond door Fu Wan Chocolade is een van mijn favoriete chocolaatjes van Fu Wan< /bilobaTransDictionary >. (Michaela Schupp)