Lakritsfabriken Ramlösa
Martin Jörgensen bedacht zijn premium drop in 2011. Als kok wilde hij perfecte drop, niet te hard en met de perfecte grootte. Precies in het jaar van de uitvinding won hij veel aandacht op het Stockholm Licorice Festival. Hier is de Superzoute versie.
Zoethout bestaat al meer dan 4000 jaar en is altijd gebruikt als medicijn. De oude Egyptenaren legden drop in de graven van hun farao's als reissnack. Zachte drop werd in 1760 bij toeval uitgevonden door een Engelse apotheker. Zoete drop is zoethoutwortel gemengd met anijs, voor zoute drop wordt het gemengd met ammoniak. De beste zoethoutwortel groeit in het Middellandse Zeegebied, Rusland, China en Iran. Voor de beste smaak moet de wortel minstens 3-4 jaar oud zijn.
Glutenvrije drop
Na de oogst worden de wortels in de zon gedroogd en daarna vermalen. Het poeder wordt dan gekookt tot het een dikke pasta wordt, die dan door lange buizen wordt geperst tot een cilinder. Als deze drop een paar dagen gedroogd wordt, ontstaat de in Italië populaire harde drop. In Scandinavië wordt de voorkeur gegeven aan de zachte drop, die gemaakt wordt door suiker en bloem toe te voegen. Op Lakritsfabriken wordt alleen rijstmeel gebruikt omdat de consistentie dan nog beter is en het product glutenvrij is.
Zoethout wordt al sinds de 17e eeuw gebruikt als geneesmiddel, vooral bij maagproblemen. Het zoete zoethout helpt tegen hoesten en wordt vandaag de dag nog steeds door artsen voorgeschreven. Te veel van het goede spul kan echter een hoge bloeddruk veroorzaken.
Als je Lakritsfabriken in Helsingborg bezoekt, kun je een rondleiding krijgen van de wortel tot de afgewerkte drop. Bij elke stap van het productieproces kun je de drop proeven. Wij zijn vooral geïnteresseerd in de zoute dropstaafjes met chocolade coating. Beide soorten chocolade, de melkchocolade en de pure chocolade komen van Valrhona, een van de beste chocolades ter wereld. De drop-chocoladesticks zijn verfijnd met zout, chili of zelfs aardbeivlokken. Lakritsfabriken is voor dropliefhebbers die buiten de doos willen eten.
