De stichter van TAZA Chocolate, Alex Whitmore, probeerde gemalen chocolade tijdens een van zijn reizen door Mexico en was zo onder de indruk van de intensiteit van de chocolade dat hij die ook in zijn thuisland, de VS, wilde hebben. Hij liet een plaatselijke molenaar hem leren hoe hij de molenstenen met de hand moest maken en de cacaobonen moest malen.
Taza Chocolate
De stichter van TAZA Chocolate, Alex Whitmore, probeerde gemalen chocolade tijdens een van zijn reizen door Mexico en was zo onder de indruk van de intensiteit van de chocolade dat hij die ook in zijn thuisland, de VS, wilde hebben. Hij liet een plaatselijke molenaar hem leren hoe hij de molenstenen met de hand moest maken en de cacaobonen moest malen. Sinds 2006 produceert hij een chocolade die een "zanderig" gevoel op de tong creëert , waardoor de smaken ongerepter en natuurlijker lijken.
Taza Chocolade produceert uitsluitend"steengoede biologische chocolade" . Chocolade waarvan de cacaobonen afkomstig zijn van de Bio teelt en gemalen worden op originele Mexicaanse granieten molenstenen. Chocolade zoals de oude Maya's en Azteken gebruikten om gerechten mee te maken en te bereiden. Iedereen die deze grof gemalen chocolade heeft geprobeerd, zal ervan smullen. Het is ongeraffineerd, minimaal bewerkt en heeft daardoor een zeer sterke smaak en een onverwacht "ruwe" textuur.
Steen gemalen chocolade gemaakt in de VS.
De noten worden ook rechtstreeks bij Taza Chocolate geroosterd. De pralines zijn Bio gecertificeerd, rechtstreeks verhandeld, bevatten geen genetisch gemodificeerde ingrediënten, zijn voorzien van het label glutenvrij, lactosevrij, sojavrij, veganistisch en pareve (kosjer).
Taza Chocolate kent alle cacaoboeren van wie ze cacaobonen betrekken persoonlijk. Het is belangrijk voor Alex dat de cacaoboeren eerlijk betaald worden. Hij was het eerste bedrijf in de VS dat een onafhankelijk gecertificeerd programma voor directe handel lanceerde. Alex koopt alleen van cacaohandelaars die zich inzetten voor de bescherming van het milieu, de rechten van de cacaoboeren erkennen en dienovereenkomstig hoge lonen betalen.
Bijna al het verpakkingsmateriaal is gemaakt van gerecycled materiaal. De chocolade wordt geproduceerd in Somerville, Massachusetts.
In de online winkel op Chocolats-de-luxe.com vindt u de ronde chocolaatjes van Taza Chocolate, de zogenaamde Mexicaanse schijfjes, en de chocoladerepen, die fijner gemalen zijn.
