Tiroolse Nobele
Op een hoogte van ongeveer 2.000 m vindt het vee een onvergelijkbare verscheidenheid aan bloemen, kruiden en grassen die vooral de smaak van de melk kenmerken. De dieren brengen de hele zomer op de alpenweide door en krijgen geen krachtvoer. Omdat het in de zomer te warm is voor de chocoladeproductie en de dieren op de alpenweide staan, is er een zomerstop in de chocoladeproductie.
In 2001 lanceerdeTherese Fiegl het idee om een speciaal Tirools product te vervaardigen op basis van melk van Tiroolse grijze runderen: Tiroler Edle-Schokolade. Tiroolse grijze runderen zijn al meer dan 3.000 jaar thuis in de Tiroolse bergen. Ze worden maar door een paar boeren gehouden. De kostbare melk wordt speciaal verzameld voor Tiroler Edle. Op een hoogte van ongeveer 2.000 m vindt het vee een onvergelijkbare verscheidenheid aan bloemen, kruiden en grassen die vooral de smaak van de melk kenmerken. De dieren brengen de hele zomer op de alpenweide door en krijgen geen krachtvoer. Omdat het in de zomer te warm is voor de chocoladeproductie en de dieren op de alpenweide staan, is er een zomerstop in de chocoladeproductie.
Meester banketbakker Hansjörg Haag ontwikkelde alle recepten van Tiroler Edle. Hij gebruikt alleen ingrediënten die hij vanuit het raam kan zien, dus u zult geen chilipeper, peper of gember in zijn chocolaatjes aantreffen. Een andere partner is Christoph Kössler, die de fijne spiritualiën voor de chocolade produceert. Hij ontving reeds vele internationale prijzen bekroonde. Zijn geheim ligt in de handgeplukte kwaliteit van zijn fruit.
Chocolade met melk van Tiroolse grijze runderen
Naast de pure repen van de Purissima-lijn produceert Hansjörg Haag in zijn kleine fabriek gevulde repen chocolade met regionale ingrediënten of edele brandewijnen, handgemaakt suikerwerk en karamelcrème. Voor alle producten wordt veel aandacht besteed aan de duurzaamheid van de gebruikte ingrediënten.
Tiroler Edle werkt met twee kleine, exclusieve couverturefabrikanten, die beide de hoogste kwaliteit produceren. Bovendien hechten beide ondernemingen groot belang aan duurzame teelt en een eerlijke omgang met hun partners. De cacaoboeren ontvangen een prijs voor hun cacao die ver boven het Fairtrade-niveau ligt.
Wij bevelen de Purissima Maxima 70% pure chocolade aan met melk in plaats van suiker en de gevulde chocolade met nougat- of walnootvulling. De fijne karamelcrème past net zo goed op ijs of een wafel als bij een stuk taart.
