Cacaosuyo
Cacaosuyo signifie "leur cacao". Il s'agit de l'héritage des Incas. Le royaume des Incas, dont la capitale était Cusco, était divisé en 4 districts : les Suyos. Celui-ci a été fondé vers 1460. Dans les Andes péruviennes, on a découvert des variétés de cacao que l'on ne connaissait pas auparavant. L'une d'entre elles est la variété Piura Cacao Blanco, une variété de cacao très claire qui fait également apparaître le chocolat fabriqué à partir de cette variété aussi clair que chocolat au lait.
Ce n'est que récemment que le monde a pris conscience de la qualité du cacao péruvien. Le président de la World Cocoa Foundation, Nicko Debenham, a déclaré :"Le meilleur cacao vient du Pérou".
Ce n'était pas seulement la grande découverte de la variété de cacao qu'il y a au Pérou, mais aussi le fait de savoir qu'il est en grande partie cultivé de manière biologique (naturelle). En outre, il a été scientifiquement prouvé que les racines du cacao sont généralement originaires du Pérou. Les Incas faisaient le commerce des fèves de cacao jusqu'en Amérique centrale, où elles ont été découvertes par les Européens chez les Aztèques.
L'héritage des Incas - Le cacao
Cacaosuyo est le premier fabricant de chocolat au Pérou à avoir remporté des prix internationaux. Il existe actuellement 6 sortes de chocolat, dont 3 ont remporté des médailles, entre autres lors de International Chocolate Awards de l'année dernière. vous trouverez 5 de ces chocolats dans la boutique en ligne de Chocolats-de-luxe.com. Chaque mois, 2 excursions sont organisées dans la région amazonienne du Pérou afin de découvrir d'autres variétés de cacao et d'en faire davantage d'excellents chocolats.
