Goodnow Farms Chocolate

Ecuador "Esmeraldas" 70% Zartbitterschokolade

Dunkle Single Origin Schokolade aus der Esmeraldas Region in Ecuador mit geringer Säure, Noten von roten Trauben und Beerenmarmelade.und einem extra Klecks Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde.

Goodnow bezieht den hochwertigen Nacional-Hybridkakao von der Familie Salazar im Norden Ecuadors, die dort eine 100-Hektar-Kakaofarm besitzt mit hochmodernen Kakaofermentations- und Trocknungsanlagen. Die Ernten sind groß genug, um selbst fermentieren und trocknen zu können, was ein hohes Maß an Kontrolle über diese wichtigen Verarbeitungsschritte nach der Ernte ermöglicht. Dies führt zu Bohnen von sehr hoher Qualität und außergewöhnlichem Geschmack. DEs entsteht eine Kombination aus Beerenkonfitüre und Cabernet-Trauben. Esmeraldas hat einen geringen Säuregehalt und einen leicht adstringierenden Geschmack. Ein langer und befriedigender Nachgeschmack macht diese Schokolade zu einem Genuss.