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Chocolat allemand

Chocolat allemand

Accueillez chez nous les meilleurs fabricants de chocolat et manufactures de chocolat allemands

Chocolat d'Allemagne

Chez nous, vous trouverez des chocolatiers allemands de la plus haute qualité !

L'Allemagne est l'un des pays qui consomme le plus de chocolat par habitant. Il n'est donc pas étonnant que notre pays compte également plusieurs chocolatiers de premier ordre. En effet, même si le cacaoyer n'est pas originaire d'Allemagne, nos chocolatiers et fabricants de chocolat allemands produisent des chocolats bean-to-bar, des pralines et des chocolats à boire de première qualité. Plongez dans le monde des meilleurs chocolatiers allemands, nos experts en chocolats fins et pralines fines.

Découvrez les chocolatiers les plus passionnés d'Allemagne

Chocolatiers & Praliniers allemands

Becks Cocoa

Le meilleur du chocolat à boire

Tout comme le café, le chocolat à boire dépend de la qualité et de la spécificité de la fève. 19 variétés uniques de cacao témoignent de la diversité des fèves de cacao. Le chocolat à boire de Becks Cocoa, composé à 100 % de cacao noble, est parfumé avec de délicieuses épices et herbes aromatiques. Un chocolat à boire exquis à base de fèves de cacao de qualité bio, composé de betterave rouge, de lavande ou de chili ainsi que d'une multitude d'autres arômes. Qu'ils proviennent d'Afrique de l'Ouest, du Pérou ou de Tanzanie -, tous les cacaos nobles sont issus du commerce équitable.

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Becks Cocoa

Das Bernsteinzimmer

Végétalien & primé - Pralines de Wuppertal

En automne 2015, "Das Bernsteinzimmer - Raum für Genuss" a ouvert ses portes à Wuppertal. Un nom vraiment inhabituel pour un excellent chocolatier, dont l'origine provient d'une bague en ambre de la chef et virtuose du chocolat Solvejg.
Les boîtes de confiserie, un pot-pourri de variétés individuelles ainsi que les tablettes moulées à la main sont les spécialités de l'entreprise familiale. Maple-Pecan, Noelnougat-Arriba et Matcha-Cashew ne sont que trois des créations primées de la sélection de confiseries entièrement végétales. Les pralines de la manufacture de plaisirs peuvent également être 'vues' avec les distinctions des International Chocolate Awards. Das Bernsteinzimmer est certifiée bio. La durabilité et le commerce équitable sont un fondement de la philosophie de l'entreprise.

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Clement Chococult

Pralines & chocolats primés

L'entreprise familiale établie de longue date du chef pâtissier Franz X. Clement est connue depuis 1985 pour la qualité élevée et constante de ses pralines et chocolats frais. Du Chili de Cayenne 60% Sao Palmé au chocolat noir à la bière et au Korn à la crème de truffe, vous pouvez choisir parmi 22 produits différents de la maison traditionnelle. Nous tenons toujours à jour l'assortiment, qui évolue sans cesse, afin que vous ne manquiez plus aucune sensation pralinée.
Clement Chococult a déjà été récompensé à plusieurs reprises pour ses symphonies chocolatées sans cesse réinventées en termes de qualité et de goût.

Chocolats Clement
Clement Chococult - Les délices du chocolat
chocolate.vision

chocolate.vision

Du chocolat dans un style typiquement japonais

Le sommelier en chocolat Kevin Lühmann est pâtissier et testeur de chocolat. Le regard tourné vers l'Extrême-Orient, il exploite sa manufacture de chocolat à Hanovre. Il a déjà passé un certain temps au Japon pendant sa formation. Peu de gens connaissent aussi bien le marché japonais du chocolat que lui, et ces inspirations influencent ses créations de chocolat ou, comme il les appelle, sa chocolate.vision. Essayez par exemple le set de dégustation de 3 chocolats avec des créations de chocolat uniques produites par Bean-to-Bar. Laissez-vous emporter dans le monde des chocolats japonais par des ingrédients tels que le hojicha, la poudre de soja et le yuzu shichimi (yuzu et piment).

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Coppeneur

Bean-To-Bar Chocolat et des créations de chocolats inoubliables

C'est en été 1993 que la Confiserie Coppeneur et Compagnon a vu le jour dans le monde du chocolat. Oliver Coppeneur & Partner ont fondé la "Manufacture de la joie de vivre" (comme Coppeneur aime l'appeler) à Bad Honnef. Peu de temps après, ils ont créé leur première création de praliné, qui a même été primée par la suite. La recette du succès de la joie de vivre promise réside dans sa passion pour les pralines fraîches faites à la main ainsi que pour la fabrication de chocolat "bean-to-bar". De la cabosse de cacao à la spécialité chocolatée prête à être expédiée, vous obtenez tout d'une seule main. Vous êtes curieux ? Vous pouvez vous faire une première idée de la perfection gustative de nos spécialités de pralines sélectionnées et de nos délicieux chocolats en commandant tout de suite le coffret de dégustation.

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Oliver Coppeneur en train de retourner les fèves de cacao dans le processus de séchage
Choconuva

Choconuva

"Bean-to-bar" de la Sarre

Simone Hoffmann et le pâtissier et chocolatier colombien Juan Alberto Correa se sont installés en Sarre. L'ancien fournil du grand-père de Simone à Saarwellingen a été transformé sans hésiter en une manufacture de chocolat. Depuis 2018, ils y fabriquent eux-mêmes leur chocolat Bean-to-Bar. Pour cela, ils utilisent exclusivement le rare cacao Criollo de la Colombie natale de Juan. Encore fermentées et séchées à la ferme, les précieuses fèves de cacao sont envoyées en Sarre, où elles sont transformées en chocolat à la saveur parfaite. Plusieurs variétés ornent désormais l'assortiment, fabriquées sur une base solide : single origin - bean-to-bar - direct trade.

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Dein Kakao

Chocolat chaud dans de nombreuses saveurs

Tout le reste n'était pas assez bon pour moi - c'était déjà le cas il y a 20 ans, lorsque Michael Beck a créé sa première entreprise de cacao : BecksCocoa. Depuis toujours, il crée avec une passion infatigable des mélanges de cacao qui doivent avant tout séduire par leur goût et rester dans les mémoires.

Vers les Chocolat chaud
Dein Kakao chez Chocolats-de-luxe.com
Dos Estaciones - Les fondateurs Corinna et Alex au Pérou

Dos Estaciones

Bean-To-Bar Cacao "single farm" de Chazuta au Pérou.

Des valeurs telles que le commerce direct, des prix équitables et la durabilité sont au premier plan chez Dos Estaciones. Les ingrédients de l'exquis chocolat Single Farm sont des fèves de cacao cultivées de manière durable et écologique, qui sont récoltées, fermentées et séchées à la main afin de conserver leur goût exceptionnel. Le cacao bio le plus noble, importé directement d'une ferme et transformé avec passion en une explosion de saveurs chocolatées. Mais les mots sont moins convaincants que le goût et l'arôme. C'est pourquoi nous vous invitons à goûter par vous-même et à découvrir la diversité de Dos Estaciones, des nibs de cacao à la barre de chocolat classique Bean-to-Bar en passant par la poudre de cacao.

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Melamun Craft Chocolate

Bean-To-Bar Chocolat rencontre l'artisanat jeune

Karen Lena Gründler est maître pâtissier et depuis 2019 est sommelière en chocolat. Avec son entreprise, elle a pour objectif de produire de manière durable, respectueuse de l'environnement et socialement responsable. Tous les emballages sont sans plastique et peuvent être jetés avec les déchets papier. 

Melamun, ce sont des chocolats fabriqués de manière artisanale, en petits lots, qui mettent en avant les arômes uniques des divers Fèves de cacao d'Indonésie, du Vietnam et d'Inde . Les chocolats sont traditionnellement moulus dans un moulin à pierre (stoneground). Lors des International Chocolate Awards , elle s'est tout de suite retrouvée parmi les finalistes du Grand Jury.

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Karen Lena Gründler de Melamun Chocolats
Meybol Cacao

Meybol Cacao

Des Bean-To-Bar tablettes de chocolat exclusives à base de cacao noble péruvien

Plus de la moitié des cacaos les plus riches en arômes du monde proviennent du Pérou. La fondatrice de la manufacture de chocolat hautement spécialisée, Meybol Antuanet Estendorfer-Moran, est également originaire du Pérou. La société "Meybol Cacao Germany GmbH" y possède une plantation de cacao de 5 hectares sur laquelle est cultivée exclusivement la Porcelana, une variante du cacao Criollo pur. Meybol en tire des chocolats Tree-to-Bar aux multiples facettes, très appréciés et recherchés par les connaisseurs. Ils sont bien entendu issus de cultures naturelles et créés dans le strict respect des principes du commerce équitable. Laissez-vous convaincre par le goût incomparable des fèves de cacao hautement aromatiques.

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Andreas Muschler chocolaterie - pâtisserie

L'artisanat du chocolat

Depuis 2014, Andreas Muschler crée ses spécialités de chocolat dans sa propre chocolaterie en verre à Freising. Auparavant, ce chef pâtissier de la deuxième génération avait perfectionné son art artisanal à Vienne et à Paris. Ses petites œuvres d'art sont exclusivement composées d'ingrédients frais, triés à la main et 100 % naturels. L'artiste chocolatier a même dédié sa propre invention à sa ville natale : l'œuf de Freising -, un œuf en chocolat représentant les plus grandes curiosités de la ville de Freising. Le credo du maître est le suivant : "Mieux vaut en faire moins, mais le faire bien !" Depuis 2016, Andreas Muschler obtient chaque année plusieurs médailles d'or aux International Chocolate Awards, tant en DACH qu'à l'international, grâce à ses créations de pralines.

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Andreas Muschler chocolaterie et pâtisserie - Magasin à Freising
Sawade Berlin

Sawade Berlin

Délicieux chocolats, truffes et spécialités de massepain

La plus ancienne manufacture de Berlin Pralines conquiert le cœur de tous les gourmets en chocolat depuis 1880. À l'époque, était déjà le fournisseur de la cour royale du prince Georg de Prusse et du grand-duc de Saxe-Weimar-Eisenach, le savoir-faire des confiseurs, maîtres confiseurs et pâtissiers de Sawade Berlin a prouvé sa qualité constante depuis plus de 140 ans. Les traditions artisanales et l'expérience ont été transmises aux générations futures. Les ingrédients naturels et les matières premières les plus nobles sont toujours préparés selon des méthodes traditionnelles. Les Pralines et les confiseries ont été récompensées par de nombreux prix d'or, médailles d'argent et distinctions jusqu'à aujourd'hui. tu peux commander chez nous 25 tentations sucrées créées avec beaucoup de cœur et de personnalité par cette entreprise traditionnelle.

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Chocolat Schell

Vin et Bean-To-Bar chocolat fin - a Match made in Heaven

Depuis quatre générations déjà, Annette et Eberhard Schell de Gundelsheim dans le Bade-Wurtemberg gâtent leurs clients distingués avec des créations chocolatées superlatives. L'un des points forts de leur créativité est la combinaison de vins et de spiritueux avec Chocolat. Ils produisent entièrement eux-mêmes leurs Chocolat, du grain à la tablette. Chocolat la liste de leurs délices se compose d'une tablette de vin, de whisky ou de liqueur, ou tout simplement d'une tablette de Blanche Rose, Chocolat blanche avec des pétales de rose. Les truffes au whisky single malt - Pralines sont un succès. 24 spécialités de la maison Schell - dont certaines ont été élues parmi les meilleures du monde - tu peux désormais les commander chez nous.

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Chocolat Schell

Des chocolats de qualité supérieure - fabriqués en Allemagne

Chocolats, Pralines, Chocolat chaud d'Allemagne

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Sélection Gouts du Monde Pralines - Saveurs du monde
Contenu 122 g (122,13 € * / 1 kg)
14,90 € *
Cacao Especial No. 3 Vietnam 75% Chocolat chaud, 25g
Contenu 0.03 kg (56,67 € * / 1 kg)
1,70 € *
Mekong Chocolat chaud avec citronnelle et piment Mekong Chocolat chaud avec citronnelle et piment
Contenu 0.25 kg (42,00 € * / 1 kg)
10,50 € *
Mekong Chocolat chaud avec citronnelle et piment, 25g
Contenu 0.03 kg (56,67 € * / 1 kg)
1,70 € *
Marzipan-Stange mit 6 Würfeln
in 6 unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
Contenu 0.1 kg (139,00 € * / 1 kg)
13,90 € *
Marzipan-Stange mit 8 Würfeln
in 8 unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
Contenu 0.13 kg (122,31 € * / 1 kg)
15,90 € *
Königliche Marzipan Auslese - 16 Marzipanpralinen Königliche Marzipan Auslese - 16 Marzipanpralinen
Contenu 0.19 kg (173,16 € * / 1 kg)
32,90 € *
8 Marzipanpralinen im Würfel - Rixdorfer Glückswürfel 8 Marzipanpralinen im Würfel - Rixdorfer Glückswürfel
Contenu 0.13 kg (106,92 € * / 1 kg)
13,90 € *
NEXT LEVEL - Trinkschokolade für die Menopause - Bio
Contenu 0.25 kg (39,60 € * / 1 kg)
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Doping Fitnesskakao - 28% Trinkschokolade
für den Sportler mit extra viel Eiweiß & Kreatin
Contenu 0.25 kg (39,60 € * / 1 kg)
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Noir! - 80% Kakao mit Ingwer & Yuzu - Bio
Contenu 0.25 kg (39,60 € * / 1 kg)
9,90 € *
Red Spirit type vin chaud - Chocolat chaud avec du vin rouge et des épices Red Spirit type vin chaud - Chocolat chaud avec du vin rouge et des épices
Contenu 0.25 kg (38,80 € * / 1 kg)
9,70 € *
Red Spirit type vin chaud - Chocolat chaud avec du vin rouge et des épices
Contenu 0.03 kg (56,67 € * / 1 kg)
1,70 € *
The Fudge - Chocolat chaud avec du caramel, 25g
Contenu 0.03 kg (56,67 € * / 1 kg)
1,70 € *
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Deutsche Handwerkskunst

Die deutsche Ingenieurs- und Handwerkskunst ist weltbekannt. Denken Sie an ihre Autos und Maschinen. Oder denken Sie an die außergewöhnlichen Vorschriften, das Reinheitsgebot, das die Reinheit der Zutaten für deutsches Bier schützt. Das Reinheitsgebot sorgte nicht nur dafür, dass deutsches Bier von höchster Qualität war, sondern verhinderte auch, dass Mutterkorngift in das Bier gelangte (Mutterkorn ist eine Form der Getreidefäule, die heute für den Tanzwahnsinn des Mittelalters verantwortlich gemacht wird, auch bekannt als Antoniusfeuer), oder andere potentielle Gifte der Maische zugesetzt wurden.

Deutsche Handwerksschokoladenhersteller

Es mag unzusammenhängend erscheinen, aber diese deutsche Leidenschaft für Handwerkskunst mag auch erklären, warum es bisher Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern nur bemerkenswert wenige Craft Chocolatiers bzw. Bean-To-Bar Schokoladenhersteller in Deutschland gibt. Und noch weniger, die das ganze in Vollzeit betreiben und davon leben können.

Anders als in Deutschland, kennen wir über fünfzig in Großbritannien, noch mehr in Frankreich und über 100 handwerkliche Schokoladenhersteller in Nord-Amerika. Doch in Deutschland ist es gerade etwas mehr als eine Handvoll. Gleichzeitig stellen einige deutsche Konditoren, die sich als 'Konditormeister' oder 'Konditormeisterin' qualifiziert haben, auch ihre eigene Schokolade für ihre Backwaren her.
Und so stellt sich heraus, dass diese Lebensmittel-Vorschriften zum Schutz der deutschen Biertrinker (vor Vergiftungen) es deutschen Schokoladenherstellern indirekt erschwert haben, sich ohne eine Konditorausbildung (oder eine andere Ausbildung im Lebensmittel- oder Getränkebereich) niederzulassen, während sie gleichzeitig deutsche Bäcker ermutigt habt, sich in der Schokoladenherstellung zu versuchen.

Das deutsche Innungswesen und Handwerkssystem heute

Deutschland ist weltweit anerkannt dafür, dass es die berufliche und handwerkliche Ausbildung respektiert und sie als einen beruflichen Weg ansieht, der allen akademischen Qualifikationen gleichgestellt ist. Der Qualifikationsrahmen des deutschen Bildungssystems stellt den Meisterbrief auf die gleiche Stufe wie einen Universitäts-Abschluss. Der Weg zum Meisterbrief führt zunächst über den Lehrling und dann Geselle, die mit einer eigenen Prüfung, der Gesellenprüfung, abgeschlossen wird. Nach bestandener Gesellenprüfung können die Kandidaten eine theoretische und praktische Ausbildung durchlaufen im jeweiligen Handwerk sowie eine betriebswirtschaftliche und rechtliche Hintergründe erlernen und mit einer Prüfung abschließen: die Meisterprüfung. Letzteres kann zwischen 2 und 4 Jahren dauern.

Damit lebensmittelbezogene Berufe in Deutschland zugelassen werden können, verlangt jedes deutsche Bundesland, dass die Unternehmen Mitarbeiter mit bestimmten akademischen und/oder Meisterqualifikationen beschäftigen und/oder von diesen geleitet werden (zusätzlich zu den HAACP- und anderen EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften). Die genaue Art dieser Anforderungen ist in jedem der 16 Bundesländern unterschiedlich. Sie sind jedoch alle sehr streng und umfangreich. In den meisten deutschen Bundesländern fällt die Zulassung von Schokoladenherstellung unter den Meister-Zwang (Konditormeister oder Konditormeisterin). Genau das erklärt aber auch die überschaubare Zahl der deutschen Craft Chocolate oder Bean-To-Bar Schokoladenhersteller.

Die Bandbreite der Hintergründe der weltweiten Craft Chocolate-Hersteller ist hingegend atemberaubend. Wir haben im Vergleich dazu z.B. die britischen Schokoladenhersteller mit einem Hintergrund der von Formel-1-Motorenbau (Duffy Sheardown von Duffy's) bis zu Grafikdesign und PR (Lara + Cam von Bare Bones) reicht, vom Musik-DJ (Pablo von Forever Cacao) bis zum Rundfunk (Phil Land von Land), oder vom Lehrer (Deana von Tosier) bis zur Psychotherapie (Oenone von Cocoa Retreat). Natürlich gibt es auch viele Schokoladenhersteller, die einen kulinarischen Hintergrund haben, z. B. Mike Longman von Chocolarder, Remy Kuijken von Table Chocolate oder Chris Brennan von Pump Street, der als Bäcker (und auch als Software-Ingenieur) arbeitet.

Die Umstellung von früheren Berufen auf handwerkliche Schokolade bedeutet für jeden der sich beruflich damit beschäftigt natürlich eine Menge harter Arbeit und eine steile Lernkurve. Jedoch unterliegen die europäischen und weltweiten Hersteller nicht den Zwängen, Einschränkungen sowie einer Vielzahl praktischer und theoretischer Kurse wie in Deutschland. Das könnte ein Grund dafür sein, warum die Schokoladenszene um Deutschland herum so köstlich sprudelt und dort immer mehr neue Hersteller auftauchen.

Wir sind uns jedoch sicher, dass Schokolade aus Deutschland bald vielfältiger und von mehr Chocolatiers und Bean-To-Bar Herstellern kommen wird.

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