Le fondateur de TAZA Chocolate, Alex Whitmore, a goûté au stone ground chocolate, le chocolat moulu sur pierre, lors d'un de ses voyages au Mexique et a été tellement impressionné par l'intensité du chocolat qu'il a voulu l'avoir aussi dans son pays natal, les États-Unis. Il a demandé à un meunier local de lui apprendre à fabriquer les meules à la main et à moudre les fèves de cacao.
Taza Chocolate
Le fondateur de TAZA Chocolate, Alex Whitmore, a goûté au stone ground chocolate, le chocolat moulu sur pierre, lors d'un de ses voyages au Mexique et a été tellement impressionné par l'intensité du chocolat qu'il a voulu l'avoir aussi dans son pays natal, les États-Unis. Il a demandé à un meunier local de lui apprendre à fabriquer les meules à la main et à moudre les fèves de cacao. Depuis 2006, il produit un chocolat qui donne une sensation de "sable" sur la langue , ce qui rend les arômes plus originaux et naturels.
Taza Chocolate produit exclusivementdu "Stone ground Organic Chocolate" . Un chocolat dont les fèves de cacao proviennent de Bio et sont broyées sur des meules de granit mexicaines originales. Du chocolat tel que les anciens Mayas et Aztèques le fabriquaient déjà et l'utilisaient pour préparer des plats. Tous ceux qui ont goûté à ce chocolat grossièrement moulu l'adorent. Il n'est pas raffiné, a subi un traitement minimal, ce qui lui confère un goût extrêmement fort et une texture "rugueuse" inattendue.
Chocolat Stone Ground made in USA.
Chez Taza Chocolate, les noix sont également directement grillées. Les chocolats sontcertifiés Bio , font l'objet d'un commerce direct, ne contiennent pas d'ingrédients génétiquement modifiés, sont certifiés sans gluten, sans lactose, sans soja, végétaliens et pareve (casher).
Taza Chocolate connaît personnellement tous les cultivateurs de cacao auprès desquels elle se procure des fèves. Il est important pour Alex que les cultivateurs de cacao soient payés de manière équitable. Il a été la première entreprise aux États-Unis à mettre en place un programme de commerce direct certifié par un organisme indépendant. Alex n'achète que chez des négociants en cacao qui s'engagent à protéger l'environnement, reconnaissent les droits des cultivateurs de cacao et versent des salaires élevés en conséquence.
Presque tous les matériaux d'emballage sont fabriqués à partir de matériaux recyclés. Le chocolat est fabriqué à Somerville, Massachusetts.
Dans la boutique en ligne de Chocolats-de-luxe.com, vous trouverez chez Taza Chocolate les chocolats ronds, appelés tranches mexicaines, et les tablettes de chocolat, qui sont plus finement moulues.
