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Ouganda Mwena 72% chocolat noir Semcu Bundibugyo - Tablette de chocolat, Belgique, Chocolat belge, Chocolat avec sucre - Chocolats-De-Luxe

Ouganda Mwena 72% chocolat noir Semcu Bundibugyo

Fermentation en tas

Ouganda Mwena 72% chocolat noir Semcu Bundibugyo

Fermentation en tas

7,50 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 45 g (166,67 € * / 1 kg)
  • 0,06 kg
  • ZOTO Cacao & Chocolate
  • 201-0050
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Ouganda Mwena 72% chocolat noir Semcu Bundibugyo

Fermentation en tas

Le Mwena est un chocolat noir, mais étonnamment subtil et délicat ! Cette version fermentée en tas de cette collection ougandaise est assez spéciale. C'est une véritable révélation si tu compares cette version fermentée en tas avec la version fermentée en boîte. 

Le cacao :

  • Nom : Mwena
  • Origine : Ouganda, Bundibugyo, Semcu
  • le cacao a été contrôlé selon le protocole ZOTO

Le Chocolat:

  • 72% : 67% de cacao - 5% de beurre de cacao ajouté - 25% de sucre de betterave   
  • Tablette de chocolat avec post-récolte contrôlée
  • 45-50g
  • Fermentation : 7 jours defermentation en tas(heap fermentation), en retournant 3 fois
  • 24 heures de pré-séchage
  • 6 jours de séchage au soleil sous bâche
  • Torréfaction : 120°C - 25 minutes

La fermentation en tas, courante en Afrique, peut donner des résultats de fermentation au moins aussi bons que la fermentation dans des boîtes ou des caisses. Il est important que les Fèves de cacao soient régulièrement retournés pour que l'air puisse atteindre les grains et que les arômes puissent ainsi se développer. Compare avec l'autre Chocolat de l'Ouganda Semcu-Bundibugyo à 72% : Sanduku.

 

Producteur / Distributeur
ZOTO BV Lebbeke Belgium
Caractéristiques
Type de produit: Tablette de chocolat
Type de Chocolat: Chocolat noir
Origine des fèves: Ouganda
Continent d'origine: Chocolat d'Afrique
Teneur en cacao: 72 %
Fève de cacao: Blend, Mélange Cacao
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar, Chocolat Single Origin, chocolat d'origine unique
Produit en: Belgique, Chocolat belge
Chocolat avec: Chocolat avec sucre, chocolat pur, sans ingrédients
Emballage: blanc
Développement durable: Commerce direct, Chocolat Commerce équitable
personnalisable: Étiquette
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Ingrédients
Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre (part de cacao 72% min.) Peut contenir des traces de noix / fruits à coque.
Selon les spécifications du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours vous référer à la liste des ingrédients figurant sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount (quantité journalière recommandée) : Valeurs indicatives pour l'apport journalier recommandé, basées sur une alimentation de 2.000 kcal par jour pour une femme adulte.
Valeur énergétique 1 292 kJ
309 kcal
15 %
Lipides totaux 14,4 g 21 %
dont acides gras saturés 8,4 g 42 %
Kohlenhydrate 66,9 g 25 %
davon Zucker 29,2 g 32 %
Eiweiß 13,4 g 27 %
Salz 0,00 g 0 %
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