Coppeneur

100% India Pure Cacao Bio pure cacaomassa

De reepBio wordt van boon tot boon (bean-to-bar) geproduceerd in de fabriek van Coppeneur.

De 100% India reep Bio is geheel in het zwart verpakt met een lichtroze etiket. De chocolade is veganistisch, glutenvrij en notenvrij.

In elke Chocoladerepen van Coppeneur vindt u een klein kaartje met een code van Fair Cacao. Hiermee kunt u de teelt van een cacaoboom in de Mata Atlantica in Brazilië steunen. Op die manier draagt u bij tot het behoud van het tropisch woud in Brazilië. Doe alsjeblieft mee en verzilver de code.

Coppeneur is een van de weinige Bean-To-Bar producenten in Duitsland. Oliver Coppeneur reist zelf de cacaoplantages af en overtuigt zich van de duurzame teelt en eerlijke betaling van zijn cacaoboeren. In Bad Honnef verwerkt hij de cacaobonen tot zijn Cru de Cao Bio chocoladeassortiment. Het cacaogehalte varieert van 61% cacao tot 100% pure cacaomassa zonder toevoeging van riet- of bietsuiker.

De Bio Idukki cacaobonen komen uit het zuidwesten van het land uit de staat Kerala, die ook wel het land van God wordt genoemd. De regio is zeer vruchtbaar en een belangrijke bron van landbouwproducten en specerijen zoals vanille, kardemom, kaneel en nootmuskaat.

Het Indukki-gebergte maakt deel uit van de bergketen Western Ghats en strekt zich uit van Mumbai tot de zuidpunt van India. In de bergen leven bedreigde Aziatische olifanten, makaken en beren. Het Indukki-gebied is voor de helft bedekt met een rijke flora en fauna, waar de cacao ideale groeiomstandigheden vindt.

De cacaobomen zijn Trinitario en ook Forastero planten, om precies te zijn Mankuva. Ze zijn genoemd naar het dorp Mankuva, waar de moederbomen vandaan komen.

De bonen worden rechtstreeks van de cacaoboeren gekocht en verwerkt in het post-oogstcentrum van GoGround. De cacaobonen worden gedurende 5 dagen in houten kisten gefermenteerd en vervolgens op grote, beschermde tafels gedroogd  gedroogd.

GoGround is opgericht door Ellen en Luca, een Belgisch-Italiaans echtpaar dat boeren in plattelandsgemeenschappen helpt de beste cacao te produceren. De landbouwers ontvangen premiumprijzen voor premiumkwaliteit en worden wekelijks betaald. Omdat ze weten dat GoGround eraan komt, wachten ze met het openbreken van de peulen tot ze verzameld zijn. Op die manier worden alleen de meest verse bonen Indukki Bio cacaobonen.