Pacari / Paccari

Cacaobonen in stukjes Nibs - Organic Cacao Nibs

Kent u de smaak van rauwe cacaobonen? Deze worden alleen gefermenteerd en gedroogd, maar niet geroosterd . Zo blijven de waardevolle antioxidanten behouden. Qua textuur zijn ze zachter dan geroosterde cacaobonen omdat er verder geen vocht uit is verwijderd. Cacao voordat het in chocolade verandert, een ongebruikelijke smaakbeleving zoals die (nog) niet bekend is. Het doet me denken aan hazelnoten vers van de boom, alleen met een andere smaak.

De cacaobonen van Arriba Nacional zijn de typische cacaovariëteit uit Ecuador die tot nu toe alleen daar groeit. De kleine boeren in Zuid-Amerika zijn georganiseerd als coöperaties. Inmiddels werken er meer dan 2.500 cacaoboerenfamilies voor Pacari en het aantal groeit nog steeds. Ze beheersen het hele proces van het maken van de chocolade, niet alleen van boon tot reep, maar van boom tot reep. Ze zingen terwijl ze de chocolade inschenken. Chocolade maakt blij! Geniet van weer een stukje puur natuur uit Pacari.

De Pacari cacaobonen in stukjes rauwe nibs zijn ideaal voor een muesli.