Cacaosuyo
Cacaosuyo betekent zoiets als "hun cacao". Dit verwijst naar de erfenis van de Inca's. Het Inca koninkrijk met als hoofdstad Cusco was verdeeld in 4 districten: de Suyos. Deze werd rond 1460 gesticht. In de Peruaanse Andes werden cacaovariëteiten ontdekt die voorheen onbekend waren. Een daarvan is de cacaovariëteit Piura Cacao Blanco, een zeer lichte cacaovariëteit waarvan ook de chocolade die ervan wordt gemaakt zo licht lijkt als melkchocolade.
Pas onlangs is de wereld zich bewust geworden van de kwaliteit van de cacao uit Peru. De voorzitter van de World Cocoa Foundation, Nicko Debenham, zei:"De beste cacao komt uit Peru".
Het was niet alleen de grote ontdekking van de variëteit aan cacao die in Peru bestaat, maar ook het besef dat deze grotendeels biologisch (natuurlijk) geteeld wordt. Bovendien is wetenschappelijk bewezen dat de wortels van cacao over het algemeen uit Peru komen. De Inca's verhandelden cacaobonen tot in Centraal-Amerika, waar ze door de Europeanen bij de Azteken werden ontdekt.
De erfenis van de Inca's - Cacaosuyo
Cacaosuyo is de eerste chocoladefabrikant in Peru die internationale prijzen heeft gewonnen. Er zijn momenteel 6 chocoladevariëteiten, waarvan er 3 medailles hebben gewonnen op de International Chocolate Awards hebben gewonnen. 5 van de pralines zijn te vinden op Chocolats-de-luxe.com in de online winkel. Elke maand zijn er 2 excursies naar het Amazonegebied in Peru om meer cacaosoorten te ontdekken en meer uitstekende chocolade te maken.
