OmNom Chocolade
De bean-to-bar-chocolade van Omnom wordt met de hand gemaakt en er worden ongeveer 2.000 repen per dag geproduceerd. Elke batch is minder dan 200 kg. Alle repen zijn bonbons met enkele bonen en hebben één of meerdere prijzen gewonnen. Je moet de chocolade uit IJsland proberen! Omnomnomnomnomnomnom ... ;-)
Kjartan Gíslason, een getrainde chef-kok die werkte voor het bekende Dill-restaurant in Reykjavík, opende in 2013 de omnom-chocoladefabriek met zijn oude schoolvriend Óskar Þórðarson in een oud tankstation! In het IJslands betekent het: het is leuk en lekker = omNom. In 2017 barstten ze uit hun voegen en verhuisden ze naar de hippe Grandi-regio nabij het havengebied van Reykjavik.
Beiden waarderen de hoogste kwaliteit en werken alleen met geselecteerde rauwe producten:
Cacaobonen uit Nicaragua van het Ingemann-ras O'Payo ™ is nu een geregistreerd handelsmerk. De fruitige cacaobonen uit Madagaskar zijn afkomstig van de Ambanja- plantage van Bertil Akesson . Biologische cacaobonen komen uit Tanzania van Kakao Kamili in de Kilombero-vallei en worden onder gecontroleerde fermentatie en droging verwerkt.
De ruwe rietsuiker uit Brazilië is afkomstig van het Native Green Cane Project , waarbij ontbossing wordt teruggedraaid en nieuwe planten worden herbebost. Bovendien wordt de biodiversiteit sinds 1986 bevorderd.
Chocolade gemaakt met ingrediënten uit IJsland
De melk voor het melkpoeder is afkomstig van lokale koeien en wordt geproduceerd onder CO²-vrije omstandigheden. De koeien zelf worden onder gecontroleerde dierenwelzijnsomstandigheden gehouden. De meeste industriële fabrikanten gebruiken melkpoeder en suiker om ongewenste smaken te maskeren. Met het melkpoeder probeert OmNom bepaalde smaken te benadrukken die van nature aanwezig zijn in cacao, koffiebonen of zoethout.
Saltverk is een duurzame zoutfabriek in IJsland , opgericht door de ondernemersvriend Björn Jónsson. Hij gaf zelfs zijn technische carrière op om zout te oogsten in dit verlaten gebied. Hij herstartte een 240 jaar oud proces om vlokkig zeezout te maken.
Er zijn geen kunstmatige toevoegingen in omnom's bean-to-bar-chocolade . Alles wordt met de hand gemaakt en er worden ongeveer 2.000 repen per dag geproduceerd. Elke batch is minder dan 200 kg. Ter vergelijking: de grootschalige industrie produceert 2.000 repen per uur met batches van meer dan 20 ton.
Als u in IJsland bent, plan dan een fabrieksrondleiding. Als alternatief is er hier een kleine tour op Instagram.
Alle repen zijn bonbons met enkele bonen en hebben één of meerdere prijzen gewonnen. Je moet de chocolade uit IJsland proberen! Omnomnomnomnomnomnom ... ;-)
Bean-to-Bar Schokolade
In der Bean-to-Bar Schokolade von omnom befinden sich keine künstlichen Zusätze. Alles wird von von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst hergestellt. Durch die eigene Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Geschmack bei der Herstellung der Schokolade selbst und besser herausgearbeitet werden. Das Rösten der Kakaobohnen, die Röstzeit und Rösttemperatur spielt dabei eine große Rolle. Handgemacht und ca. 2.000 Tafeln am Tag produziert. Jede Charge / Batch ist weniger als 200 kg groß. Die Großindustrie fertigt im Vergleich 2.000 Tafeln in der Stunde mit Chargen von mehr als 20 Tonnen.
Die beiden legen Wert auf höchste Qualität und arbeiten nur mit ausgewählten Rohprodukten:
Kakaobohnen
Kakaobohnen aus Nicaragua von der Ingemann Sorte O'Payo™ ist inzwischen eine eingetragene Marke. Von der Plantage Ambanja von Bertil Akesson kommen die fruchtigen Kakaobohnen aus Madagascar. Aus Tanzania von Kakao Kamili im Kilombero Valley kommen Bio Kakaobohnen, die unter kontrollierter Fermentation und Trocknung verarbeitet werden.
Der Rohrohrzucker aus Brasilien kommt aus dem Native Green Cane Project, unter dem die Abholzung umgekehrt wird, im dem neue Pflanzen aufgeforstet werden. Darüber hinaus wird die Biodiversität seit 1986 gefördert.
Schokolade mit Zutaten aus Island
Die Milch für das Milchpulver kommt von einheimmischen Kühen und wird unter CO²-freien Bedingungen hergestellt. Die Kühe selbst werden unter kontrollierten Tierschutzbedingungen gehalten. Die meisten industriellen Hersteller benützen Milchpulver und Zucker, um ungewünschte Aromen zu maskieren. Omnom versucht mit dem Milchpulver bestimmte Geschmacksrichtungen, die von Natur aus schon im Kakao, den Kaffeebohnen oder im Lakritz enthalten sind, hervorzuheben.
Saltverk ist ein nachhaltig arbeitendes Salzwerk auf Island, das von dem befreundeten Unternehmer Björn Jónsson ins Leben gerufen wurde. Er hat sogar seine Karriere als Ingenieur aufgegeben, um in dieser verlassenen Gegend Salz zu ernten. Er brachte einen 240 Jahre alten Prozess wieder in Gang, um flockiges Meersalz zu gewinnen.
Wenn Sie auf Island sind, planen Sie eine Fabrikführung ein. Alternativ gibt es hier eine kleine Tour auf Instagram.
Alle Tafeln sind Single Bean Schokoladen und haben einen oder mehrere Preise gewonnen. Die Schokolade aus Island müssen Sie unbedingt probieren! Omnomnomnomnomnomnom...;-)