Kjartan Gíslason, een getrainde chef-kok die werkte voor het bekende Dill-restaurant in Reykjavík, opende in 2013 de omnom-chocoladefabriek met zijn oude schoolvriend Óskar Þórðarson in een oud tankstation! In het IJslands betekent het: het is leuk en lekker = omNom. In 2017 barstten ze uit hun voegen en verhuisden ze naar de hippe Grandi-regio nabij het havengebied van Reykjavik.

Beiden waarderen de hoogste kwaliteit en werken alleen met geselecteerde rauwe producten:

Cacaobonen uit Nicaragua van het Ingemann-ras O'Payo ™ is nu een geregistreerd handelsmerk. De fruitige cacaobonen uit Madagaskar zijn afkomstig van de Ambanja- plantage van Bertil Akesson . Biologische cacaobonen komen uit Tanzania van Kakao Kamili in de Kilombero-vallei en worden onder gecontroleerde fermentatie en droging verwerkt.  

De ruwe rietsuiker uit Brazilië is afkomstig van het Native Green Cane Project , waarbij ontbossing wordt teruggedraaid en nieuwe planten worden herbebost. Bovendien wordt de biodiversiteit sinds 1986 bevorderd.

Chocolade gemaakt met ingrediënten uit IJsland

De melk voor het melkpoeder is afkomstig van lokale koeien en wordt geproduceerd onder CO²-vrije omstandigheden. De koeien zelf worden onder gecontroleerde dierenwelzijnsomstandigheden gehouden. De meeste industriële fabrikanten gebruiken melkpoeder en suiker om ongewenste smaken te maskeren. Met het melkpoeder probeert OmNom bepaalde smaken te benadrukken die van nature aanwezig zijn in cacao, koffiebonen of zoethout.

Saltverk is een duurzame zoutfabriek in IJsland , opgericht door de ondernemersvriend Björn Jónsson. Hij gaf zelfs zijn technische carrière op om zout te oogsten in dit verlaten gebied. Hij herstartte een 240 jaar oud proces om vlokkig zeezout te maken.

Er zijn geen kunstmatige toevoegingen in omnom's bean-to-bar-chocolade . Alles wordt met de hand gemaakt en er worden ongeveer 2.000 repen per dag geproduceerd. Elke batch is minder dan 200 kg. Ter vergelijking: de grootschalige industrie produceert 2.000 repen per uur met batches van meer dan 20 ton.

Als u in IJsland bent, plan dan een fabrieksrondleiding. Als alternatief is er hier een kleine tour op Instagram.

Alle repen zijn bonbons met enkele bonen en hebben één of meerdere prijzen gewonnen. Je moet de chocolade uit IJsland proberen! Omnomnomnomnomnomnom ... ;-)