Put your OM where your NOM is !
Die Schokolade aus Island müssen Sie unbedingt probieren! Omnomnomnomnomnomnom...;-)
OMNOM Chocolate ist ein Schokoladenhersteller mit Sitz in Reykjavík, Island und sind für ihre Schokoladen vielfach ausgezeichnet und prämiert worden. Die Bean-to-Bar Schokolade von omnom wird von Hand gemacht und ca. 2.000 Tafeln am Tag produziert. Jede Charge / Batch ist weniger als 200 kg groß. Alle Tafeln sind Single Bean Schokoladen und haben einen oder gleich mehrere Preise gewonnen.
Kjartan Gíslason ist gelernter Koch, der für das bekannte Restaurant Dill in Reykjavík gearbeitet hatte. Er eröffnete mit seinem alten Schulfreund Óskar Þórðarson 2013 die Schokoladenmanufaktur OMNOM einer alten Tankstelle! Auf Isländisch bedeutet es: Its fun and delicious = omnom. 2017 platzten sie aus allen Nähten und zogen in die hippe Region Grandi in der Nähe des Hafengebietes von Reykjavik.
Bean-to-Bar Schokolade
In der Bean-to-Bar Schokolade von omnom befinden sich keine künstlichen Zusätze. Alles wird von von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst hergestellt. Durch die eigene Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Geschmack bei der Herstellung der Schokolade selbst und besser herausgearbeitet werden. Das Rösten der Kakaobohnen, die Röstzeit und Rösttemperatur spielt dabei eine große Rolle. Handgemacht und ca. 2.000 Tafeln am Tag produziert. Jede Charge / Batch ist weniger als 200 kg groß. Die Großindustrie fertigt im Vergleich 2.000 Tafeln in der Stunde mit Chargen von mehr als 20 Tonnen.
Die beiden legen Wert auf höchste Qualität und arbeiten nur mit ausgewählten Rohprodukten:
Kakaobohnen
Kakaobohnen aus Nicaragua von der Ingemann Sorte O'Payo™ ist inzwischen eine eingetragene Marke. Von der Plantage Ambanja von Bertil Akesson kommen die fruchtigen Kakaobohnen aus Madagascar. Aus Tanzania von Kakao Kamili im Kilombero Valley kommen Bio Kakaobohnen, die unter kontrollierter Fermentation und Trocknung verarbeitet werden.
Der Rohrohrzucker aus Brasilien kommt aus dem Native Green Cane Project, unter dem die Abholzung umgekehrt wird, im dem neue Pflanzen aufgeforstet werden. Darüber hinaus wird die Biodiversität seit 1986 gefördert.
Schokolade mit Zutaten aus Island
Die Milch für das Milchpulver kommt von einheimmischen Kühen und wird unter CO²-freien Bedingungen hergestellt. Die Kühe selbst werden unter kontrollierten Tierschutzbedingungen gehalten. Die meisten industriellen Hersteller benützen Milchpulver und Zucker, um ungewünschte Aromen zu maskieren. Omnom versucht mit dem Milchpulver bestimmte Geschmacksrichtungen, die von Natur aus schon im Kakao, den Kaffeebohnen oder im Lakritz enthalten sind, hervorzuheben.
Saltverk ist ein nachhaltig arbeitendes Salzwerk auf Island, das von dem befreundeten Unternehmer Björn Jónsson ins Leben gerufen wurde. Er hat sogar seine Karriere als Ingenieur aufgegeben, um in dieser verlassenen Gegend Salz zu ernten. Er brachte einen 240 Jahre alten Prozess wieder in Gang, um flockiges Meersalz zu gewinnen.
Wenn Sie auf Island sind, planen Sie eine Fabrikführung ein. Alternativ gibt es hier eine kleine Tour auf Instagram.
Alle Tafeln sind Single Bean Schokoladen und haben einen oder mehrere Preise gewonnen. Die Schokolade aus Island müssen Sie unbedingt probieren! Omnomnomnomnomnomnom...;-)
